下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是

[　　]

A．

天然蛋白質(zhì)組成元素只有磷、氫、氧、氮四種

B．

加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食用生雞蛋所獲營養(yǎng)價值更高

C．

向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)凝固變性

D．

用一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達爾現(xiàn)象

答案：D
解析：

A項是蛋白質(zhì)的基本元素組成．B項中加熱是變性的因素之一，蛋白質(zhì)變性后易被吸收；C項中是鹽析的性質(zhì)，因蛋白質(zhì)的分子直徑達到10－9－10－7 m之間，所以有膠體性質(zhì)．


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　�。�

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　　）

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　�。�
A、雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B、雞蛋生食營養(yǎng)價值更高C、雞蛋白遇碘變藍色D、蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　　）
A、蛋白質(zhì)溶液里加CuSO4溶液可提純蛋白質(zhì)B、在豆?jié){中加少量石膏，能是豆?jié){凝結(jié)成豆腐C、溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效果越高D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變成黃色

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述錯誤的是（　�。�
A、蛋白質(zhì)是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是一種純凈物B、天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸C、大多數(shù)酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)，其催化特點是不需加熱、專一性、高效性D、高溫滅菌消毒的原理是加熱后蛋白質(zhì)變性，從而細菌死亡

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