高溫殺菌的原理是利用________．

答案：加熱能使蛋白質(zhì)變性
解析：

　　蛋白質(zhì)在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、熱、紫外線等條件下變性；蛋白質(zhì)遇濃硝酸會(huì)發(fā)黃顯色；蛋白質(zhì)是大分子，其溶液有特殊的性質(zhì)．

　　本題考查的是蛋白質(zhì)的性質(zhì)、提純、鑒別，對(duì)該知識(shí)點(diǎn)要了解．


練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：三點(diǎn)一測(cè)叢書　高中化學(xué)　必修2　(江蘇版課標(biāo)本) 江蘇版課標(biāo)本 題型：022

(1)高溫殺菌的原理是利用________．

(2)使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是________．

(3)鑒別蛋白質(zhì)和食鹽的方法是________．

(4)分離和提純蛋白質(zhì)的方法是________．

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

(1)高溫殺菌的原理是利用______________________。

(2)使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是________________________________。

(3)鑒別蛋白質(zhì)和食鹽的方法是________________________________。

(4)分離和提純蛋白質(zhì)的方法是________________________________。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

填空：

（1）高溫殺菌的原理是利用                                                                                  。

（2）使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是                                        。

（3）鑒別蛋白質(zhì)和食鹽溶液的方法是                                                                    。

（4）分離和提純蛋白質(zhì)的方法是                                                                    。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源： 題型：

高溫殺菌的原理是利用                                                    。

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