Question

某些肉類的加工過程中需要用鹽漬（將較多的食鹽撒在肉制品的表面，腌制一段時(shí)間），以防肉類變質(zhì)。其原因是（   ）

A．由于水透過細(xì)胞膜的滲透作用使細(xì)菌失水而死亡

B．食鹽中的Cl^-有殺菌作用

C．由于滲透而使肉類細(xì)胞失水

D．濃鹽水中O₂的含量少，致使細(xì)菌無法生存

Answer 1

A

解析:

將食鹽撒在肉制品上，由于擴(kuò)散作用，肉制品中的水分逐漸向外擴(kuò)散，因而使細(xì)菌失水，造成死亡。