Question

10．下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是（　　）

• A． 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸
• B． 氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會變性
• C． α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽
• D． 氨基酸溶于水過量氫氧化鈉溶液中生成離子，在電場作用下向負極移動

Answer 1

分析 A．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸；
B．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；
α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，生成4種二肽；
D．氨基酸中-COOH和NaOH反應生成羧酸根離子，應該向正極移動．

解答 解：A．氨基酸通過發(fā)生水解反應生成蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是氨基酸，故A正確；
B．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但不能使氨基酸發(fā)生變性，故B錯誤；
C．氨基酸生成二肽，是兩個氨基酸分子脫去一個水分子，當同種氨基酸脫水，生成2種二肽；是異種氨基酸脫水：可以是α-氨基丙酸脫羥基、α-氨基苯丙酸脫氫；也可以α-氨基丙酸脫氫、α-氨基苯丙酸脫羥基，生成2種二肽．所以共有4種，故C錯誤；
D．氨基酸中-COOH和NaOH反應生成羧酸根離子，帶負電荷，應該向正極移動，故D錯誤；
故選A．

點評 本題以氨基酸為載體考查有機物結構和性質(zhì)，為高頻考點，明確有機物官能團及其性質(zhì)關系、成肽反應實質(zhì)是解本題關鍵，易錯選項是C，注意同種氨基酸也能發(fā)生成肽反應，題目難度不大．