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科目： 來源：期末題 題型：單選題

詩句“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指
[     ]
A．蛋白質(zhì)、烴類
B．纖維素、油脂
C．淀粉、油脂
D．蛋白質(zhì)、硬化油

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列有關(guān)生命基礎(chǔ)的一些重要物質(zhì)的說法中不正確的是
[     ]
A．淀粉和纖維素都屬于天然的高分子化合物，水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖
B．乙酸鉛溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性
C．動(dòng)植物油脂在空氣中放置時(shí)間久而產(chǎn)生難聞氣味，是因?yàn)槔锩婧须p鍵
D．蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命

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科目： 來源：0118 期末題 題型：單選題

下列有關(guān)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)的說法中,正確的是
[     ]
A．油脂屬于酯類物質(zhì)，是一種高分子化合物
B．淀粉和纖維素及蔗糖等均屬于糖類物質(zhì)
C．動(dòng)物體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，植物體內(nèi)主要含纖維素，所以植物的生命現(xiàn)象和蛋白質(zhì)無關(guān)
D．淀粉纖維素油脂和蛋白質(zhì)是人類的主食，它們均能在人的胃中被分解和消化

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科目： 來源：專項(xiàng)題 題型：單選題

下列對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的解釋與結(jié)論正確的是
[     ]
實(shí)驗(yàn)操作  
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 
解釋與結(jié)論 
A 向雞蛋清溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液
有白色沉淀產(chǎn)生
蛋白質(zhì)發(fā)生了變性
B 向某溶液中加入BaCl2溶液
有白色沉淀產(chǎn)生
生成難溶于水的白色沉淀，該溶液中一定含有SO42-
C 向苯中滴入少量濃溴水，振蕩，靜置 溶液分層，上層呈橙紅色，下層幾乎無色
苯和溴水發(fā)生取代反應(yīng)，使溴水褪色
D
向蔗糖中加入濃硫酸
蔗糖變黑，體積膨脹，放熱并放出刺激性氣味氣體 濃硫酸具有脫水性和強(qiáng)氧化性，反應(yīng)中生成C、SO2和CO2等

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列說法中錯(cuò)誤的是
[     ]
A．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐
B．溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)
C．用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物
D．濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于天然物質(zhì)水解的敘述正確的是
[     ]
A．油脂的水解反應(yīng)都是皂化反應(yīng)
B．油脂的水解可得到甘油
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖
D．淀粉水解和纖維素水解得到的最終產(chǎn)物不同

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科目： 來源：專項(xiàng)題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
A．乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng)
B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽
C．米酒變酸的過程涉及了氧化反應(yīng)
D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過程

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和纖維素的說法中，正確的是
[     ]
A．它們的組成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成
D．油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素

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科目： 來源：浙江省模擬題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
A. 根據(jù)物質(zhì)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)，可以將物質(zhì)分成混合物和純凈物，漂白粉、鋼、水玻璃、液氨都為混合物
B. 氨基酸、蛋白質(zhì)、油脂、火棉中都含有C、H、O、N四種元素
C. 大豆蛋白、雞蛋白分別溶于水所形成的分散系為膠體，在熱、甲醛、飽和(NH4)2SO4溶液、X射線作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)都會(huì)改變并發(fā)生變性
D. 李比希法可用于有機(jī)化合物組成中碳、氫元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)的測定，同位素示蹤法可用于研究化學(xué)反應(yīng)歷程機(jī)理

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，又不使蛋白質(zhì)變性的方法是
[     ]
A．加飽和硫酸鈉溶液                    
B．加福爾馬林
C．加75%的酒精                        
D．加氯化鋇溶液

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