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科目： 來源：期末題 題型：單選題

關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是
[     ]
A．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好　　　　
B．形成蛋白質(zhì)的單體是氨基酸　
C．雞蛋清加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性　　　
D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是
[     ]
A．纖維素、脂肪 　　
B．蛋白質(zhì)、高級烴 　　
C．淀粉、油脂 　　
D．蛋白質(zhì)、硬化油

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科目： 來源：河南省期末題 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是
[     ]

A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)
D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
A．糖類．油脂．蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
B．糖類．油脂．蛋白質(zhì)都是由C．H．O三種元素組成的
C．糖類．油脂．蛋白質(zhì)都是高分子化合物
D．油脂有油和脂肪之分，都屬于酯

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是
[     ]
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）
B．纖維素葡萄糖CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）
C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O（釋放能量維持生命活動）
D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)（人體生長發(fā)育）

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科目： 來源：山東省期末題 題型：單選題

下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂的說法中，正確的是
[     ]
A．它們的組成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)
C．人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成
D．油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

下列敘述中，正確的是
[     ]
①能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇是丙三醇
③天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種α-氨基酸
④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白質(zhì)溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白質(zhì)從溶液中析出，這種變化叫變性
A．③
B．③④
C．②③
D．①⑤

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科目： 來源：期中題 題型：填空題

蛋白質(zhì)水解得到________，進(jìn)一步水解，最后得到____________。一個蛋白質(zhì)分子可以含有一條或多條肽鏈，肽鏈中有很多肽鍵，一個肽鍵中的氧原子與另一個肽鍵中氨基的氫原子通過________連接，形成類似于_____________的結(jié)構(gòu)，最后形成具有三維空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。

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科目： 來源：期中題 題型：填空題

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能。如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的
________功能，胰島素可以對糖類物質(zhì)的代謝具有________功能，免疫球蛋白在人體中的_________功能等�！　�

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科目： 來源：北京期末題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
A．1mol葡萄糖能水解生成2mol CH3CH2OH和2mol CO2
B．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會因鹽析產(chǎn)生沉淀
C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級脂肪酸
D．欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu(OH)2并加熱

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同步練習(xí)冊答案