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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
①單甘油酯是純凈物，混甘油酯是混合物
②油脂沒有固定的熔沸點
③油脂都不能使溴水退色
④食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類
⑤精制的牛油是純凈物
A．都正確
B．只有②④
C．只有①②③⑤
D．只有②④⑤

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

甘油二酯型油脂是新一代健康油脂，甘油二酯是一類甘油三酯中一個脂肪酸被羥基取代的油脂。具有減肥和降低血脂的功能，可替代現(xiàn)在普遍用于食品加工、日常生活等領域的常規(guī)油脂，同時還可在不改變人們飲食方式的情況下達到健康的效果，對于和肥胖高血脂相關的慢性病預防意義重大。關于甘油二酯型油脂的說法錯誤的是

[     ]

A．甘油二酯型油脂中不含羥基
B．甘油二酯型油脂能水解得到甘油
C．膳食甘油二酯具有減少內臟脂肪、抑制體重增加、降低血脂的作用
D．甘油二酯有1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯兩種異構體

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

難溶于水，而比水輕的含氧有機物是
[     ]
①硝基苯②甲苯③溴苯④植物油⑤蟻醛⑥乙酸乙酯⑦硬脂酸甘油酯⑧礦物油
A．②④⑥⑦
B．①②④⑤
C．④⑥⑦
D．②④⑥⑦⑧

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

油脂在堿性條件下水解可制得肥皂，將肥皂液分裝在兩支試管中，往第一支試管中加入稀H2SO4，有
________產生。往第二支試管中加入CaCl2溶液，則有________產生．請寫出有關反應的離子方程式：
__________、____________．

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

下列環(huán)境中，油脂的水解程度最大的是
[     ]
A．水　　　
B．稀硫酸　　　　　
C．濃硫酸　　　　
D．燒堿溶液

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科目： 來源：0117 期中題 題型：單選題

下列敘述中，錯誤的是
[     ]
A．油脂屬于酯類
B．油脂沒有固定的熔點
C．油脂屬于混合物
D．油脂都不能使溴水褪色

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科目： 來源：浙江省期末題 題型：單選題

糖類、油脂、蛋白質是人類基本營養(yǎng)物質，關于糖類、油脂、蛋白質的說法正確的是
[     ]
A．單糖可以發(fā)生水解反應
B．油脂皂化是取代反應，硬化也是取代反應
C．氨基酸、多肽、蛋白質都具有兩性
D．飽和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白質的鹽析

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科目： 來源：0111 月考題 題型：單選題

下列敘述中，正確的是
[     ]
①能發(fā)生酯化反應的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇都是丙三醇
③天然蛋白質水解的最后產物是多種α-氨基酸
④淀粉、纖維素、油脂都是高分子化合物
⑤蛋白質溶液中加入飽和K2SO4溶液后，蛋白質從溶液中析出，這種變化叫變性
A．只有③
B．①③
C．①④⑤
D．②③

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科目： 來源：0113 期末題 題型：單選題

油脂水解后的一種共同產物是

[     ]

A．硬脂酸　　
B．甘油
C．軟脂酸
D．油酸

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科目： 來源：黑龍江省期末題 題型：填空題

下列敘述不正確的是
[     ]
A．淀粉、纖維素、油脂都屬于高分子化合物
B．能發(fā)生酯化反應的酸不一定都是羧酸
C．天然蛋白蛋水解的最終產物均為ɑ-氨基酸
D．油脂水解得到的醇是丙三醇

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