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科目： 來源：期末題 題型：單選題

下列關(guān)于油脂的說法錯(cuò)誤的是
[     ]
A．花生油是一種不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯　　　　
B．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油
C．天然油脂是混合物　　　　　　　　　　　　　
D．油脂堿性水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸和甘油

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是
[     ]
A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色　　　　　　　　
B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色
C．反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液分成兩層　　　　　　　
D．反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液不分層

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

油脂根據(jù)其物質(zhì)狀態(tài)可分為油(液態(tài))和脂肪(固態(tài))，下列物質(zhì)屬于脂肪的是
[     ]
A．花生油
B．萬金油
C．凝固的菜油
D．豬油

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

根據(jù)有機(jī)物的種類和命名，在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏辔镔|(zhì)其實(shí)是“名不副實(shí)”的。下列物質(zhì)真正屬于油的是
[     ]
A．甘油
B．石蠟油
C．汽油
D．麻油

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科目： 來源：0104 期中題 題型：單選題

變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因?yàn)榘l(fā)生了
[     ]
A．氧化反應(yīng)
B．加成反應(yīng)
C．取代反應(yīng)
D．水解反應(yīng)

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科目： 來源：0118 月考題 題型：單選題

下列有關(guān)油脂的說法中正確的是
[     ]
A．混甘油酯為混合物
B．油脂水解后的產(chǎn)物中，主要是甘油為人體提供能量
C．相同質(zhì)量的油脂提供的熱量比葡萄糖少
D．形成油脂的脂肪酸的飽和程度影響油脂的熔點(diǎn)

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科目： 來源：0103 期末題 題型：單選題

在合理的膳食中，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者提供熱能由多到少的順序是
[     ]
A．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪
B．脂肪、糖類、蛋白質(zhì)
C．蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
D．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

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科目： 來源：0118 期中題 題型：單選題

下列屬于油脂的用途的是
[     ]
①人類的營養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制備高級(jí)脂肪酸 ⑤制備汽油
A．①②③
B．①③⑤
C．②③④⑤
D．①②③④

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科目： 來源：0118 期中題 題型：單選題

下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是
[     ]
A．油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，油脂是混合物
B．天然油脂大多是由混甘油酯分子構(gòu)成的混合物
C．油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是酯的一種
D．油脂的水解叫皂化反應(yīng)

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科目： 來源：0117 期中題 題型：單選題

洗滌盛過植物油的試管，宜選用的試劑是
[     ]
A．熱水
B．熱氫氧化鈉
C．稀硫酸
D．濃硫酸

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同步練習(xí)冊(cè)答案