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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于物質(zhì)的使用合理的是（　�。�
A．嬰兒食品應(yīng)添加著色劑，以增加?jì)雰簩?duì)食物的興趣
B．維生素C可防止壞血病，因此我們可以通過(guò)服藥大量補(bǔ)充維生素C
C．藥物可以幫助我們戰(zhàn)勝疾病，所以我們用藥多多益善
D．小蘇打是一種膨松劑，可用作制作饅頭和面包

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是（　�。�
A．甲醇B．食鹽C．檸檬酸D．苯甲酸鈉

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注．“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體．有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A．酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)
B．酶的催化作用具有選擇性和專一性
C．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性
D．酶只有在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下才能發(fā)揮作用

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：多選題

合理使用食品添加劑既不會(huì)影響人體健康，又能有效改善食物品質(zhì)和色、香、味，但有 些物質(zhì)嚴(yán)禁用作食品添加劑．下列做法正確的是（　�。�
A．二氧化硫用作銀耳的漂白劑
B．胡蘿卜素用作飲料的著色劑
C．次氯酸鈉用作餅干的膨松劑
D．苯甲酸鈉用作火腿腸的防腐劑

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

不具備食品防腐作用的物質(zhì)是（　�。�
A．醋B．糖C．食鹽D．雙氧水

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)屬于食品添加劑的是（　�。�
A．NaOHB．工業(yè)NaClC．甲醛水溶液D．胡蘿卜素

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活，進(jìn)入人們的視野，因?yàn)槟咎谴际且环N理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點(diǎn)．木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中正確的是（　�。�
A．木糖醇與葡萄糖、果糖一樣，不能水解，所以它也屬于單糖
B．木糖醇不能跟新制的氫氧化銅濁液反應(yīng)生成紅色沉淀
C．木糖醇與乙醇屬于同系物
D．木糖醇是一種五元醇，可以與羧酸在一定條件下發(fā)生酯化反應(yīng)

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝．下列氣體中最不應(yīng)該充入的是（　　）
A．氮?dú)?/td>B．二氧化碳C．空氣D．氧氣

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

在食品加工或餐飲業(yè)中，使用量要嚴(yán)加控制的物質(zhì)是（　　）
A．亞硝酸鈉B．味精C．小蘇打D．氯化鈉

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科目： 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)可以作為食用商品添加劑的是（　�。�
A．鹽酸克侖特羅（瘦肉精）B．蘇丹紅
C．甲醇D．苯甲酸鈉

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同步練習(xí)冊(cè)答案