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科目： 來源：0117 期末題 題型：填空題

下表是某橙汁飲料包裝袋上的說明
（1）配料中屬于著色劑的是______________
（2）該橙汁飲料__________（填“含有”或“不含”）防腐劑
（3）上述各種配料中，國家對______________、_____________的含量進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定加以控制。

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科目： 來源：0104 期中題 題型：單選題

下列食品添加劑與類別對應(yīng)正確的一組是
[     ]
A．著色劑--胡蘿卜素、苯甲酸鈉
B．調(diào)味劑--亞硝酸鈉、味精
C．防腐劑--日落黃、 山梨酸鉀
D．營養(yǎng)強(qiáng)化劑--醬油中加鐵、糧食制品中加賴氨酸

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科目： 來源：0118 月考題 題型：單選題

《中華人民共和國食品安全法》于09年月1日起實(shí)施，下列做法不利于食品安全的是
[     ]
A．用聚氯乙烯塑料袋包裝食品
B．在食品鹽中添加適量的碘酸鉀
C．在食品加工中科學(xué)使用食品添加劑
D．研發(fā)高效低毒的農(nóng)藥，降低蔬菜的農(nóng)藥殘留量

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科目： 來源：0118 月考題 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是
[     ]
A．醋可同時(shí)用做防腐劑和調(diào)味劑
B．亞硝酸鈉可能致癌
C．我國應(yīng)該禁止使用味精
D．苯甲酸鈉可用做食品的防腐劑

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科目： 來源：0118 月考題 題型：填空題

有一個(gè)食品廣告稱：“我公司生產(chǎn)的新型糕點(diǎn)不含糖，是糖尿病人的最佳選擇�！毕卤硎瞧浒b袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上。
（1）富含蛋白質(zhì)的是___________； （2）富含油脂的是___________；
（3）屬于著色劑的是___________； （4）屬于疏松劑的是___________；

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科目： 來源：0103 期末題 題型：單選題

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便的小包裝食品已被廣泛接受。為了延長食品的保質(zhì)期，防止食品氧化變質(zhì)，在包裝袋中可以放入的化學(xué)物質(zhì)是
[     ]
A．無水硫酸銅
B．硫酸亞鐵
C．食鹽
D．生石灰

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科目： 來源：0103 期中題 題型：單選題

下列利用化學(xué)知識(shí)處理生活問題的方法中，不會(huì)危及人體健康的是
[     ]
A．用白醋清除暖水瓶中的水垢
B．用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品
C．用工業(yè)用鹽腌制肉類食品
D．將水產(chǎn)品浸泡在甲醛水溶液中保鮮

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科目： 來源：0123 月考題 題型：單選題

在蔬菜生長過程中，常噴灑農(nóng)藥防治蟲害。據(jù)有關(guān)專家介紹，用堿性溶液或清水浸泡，可使殘留在蔬菜上的農(nóng)藥的毒性降低。因此，買來的蔬菜在食用前最好用稀堿水浸泡一段時(shí)間。浸泡蔬菜時(shí)可加入適量
[     ]
A．純堿　　　
B．白酒　　　
C．白糖　　　
D．食醋

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科目： 來源：0118 期中題 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是
[     ]
A、醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑
B、亞硝酸鈉可以用作防腐劑，但不宜過量
C、我國應(yīng)禁止使用味精
D、苯鉀酸鈉可用作食品的防腐劑

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科目： 來源：0117 期中題 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑說法不正確的是
[     ]
A．食鹽是一種咸味調(diào)味劑
B．食鹽是一種食品防腐劑
C．味精是適合所有人的鮮味劑
D．加碘食鹽中的碘是營養(yǎng)強(qiáng)化劑

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