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科目： 來源：0104 期中題 題型：填空題

（1）維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為
請(qǐng)回答：
①維生素C的分子式是_______________
②向維生素C的水溶液中滴加紫色石蕊試液，試液變紅，說明維生素C的水溶液顯___________性。
（2）一個(gè)體重50kg的健康人，體內(nèi)約含有2g鐵，這2g鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在，而是以Fe2+ 和Fe3+的形式存在。正二價(jià)鐵離子易被吸收，給貧血者補(bǔ)充鐵時(shí)，應(yīng)給予含F(xiàn)e2+的亞鐵鹽，如硫酸亞鐵。服用維生素C，可使食物中的Fe3+還原成Fe2+，有利于人體吸收。維生素C在這一反應(yīng)中具有_______性；維生素C又稱為__________。

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科目： 來源：0103 期中題 題型：單選題

維生素在人體中起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。夜盲癥的人，缺乏維生素是
[     ]
A．維生素A
B．維生素B
C．維生素C
D．維生素D

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科目： 來源：0103 期末題 題型：單選題

關(guān)于維生素的下列說法不正確的是
[     ]
A．維生素是生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)
B．水溶性維生素不易被人體吸收，所以容易缺乏
C．按溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類
D．脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟

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科目： 來源：0118 期中題 題型：填空題

維生素可根據(jù)其溶解性的不同分為_________性維生素和___________性維生素兩大類。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是
[     ]
A．水果和蔬菜
B．魚肉和豬肉
C．雞蛋和鴨蛋
D．糙米和肝臟

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素
[     ]
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

維生素A(見下圖)是一切健康上皮組織必需的物質(zhì)，缺乏維生素A時(shí)會(huì)引起兒童發(fā)育不良，導(dǎo)致夜盲癥、皮膚干燥等多種病癥。下列有關(guān)維生素A的認(rèn)識(shí)不正確的是
[     ]
A．維生素A的分子式為C18H26O
B．一定條件下，維生素A能被酸性KMnO4溶液氧化
C．維生素A可使溴水褪色
D．1mol維生素A分子最多可跟6 mol H2發(fā)生加成反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

富含維生素A的食物為
[     ]
A．動(dòng)物肝臟
B．水果
C．谷物
D．面包

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

維生素C是一種水溶性維生素（其水溶液呈酸性）化學(xué)式為C6H8O6，結(jié)構(gòu)如下圖所示。下列關(guān)于維生素C的敘述錯(cuò)誤的是
[     ]
A．維生素C能使溴水褪色
B．維生素C可作食品添加劑
C．維生素C可發(fā)生水解反應(yīng)
D．維生素C不能發(fā)生氧化反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：問答題

黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？
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同步練習(xí)冊答案