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科目： 來源： 題型：

下列食品添加劑與其作用相符的是(　　)

A.防腐劑——苯甲酸

B.著色劑——亞硝酸鈉

C.鮮味——谷氨酸鈉

D.增稠劑——鹽鹵

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科目： 來源： 題型：

下列不屬于食品添加劑的是(　　)

A.味精

B.發(fā)酵粉中的碳酸氫鈉

C.食鹽

D.主食中的淀粉

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科目： 來源： 題型：

某單位曾發(fā)生了一起亞硝酸鈉中毒事件。亞硝酸鈉外觀酷似食鹽且有咸味，亞硝酸鈉和食鹽的有關(guān)資料如下：

項目

亞硝酸鈉(NaNO2)

氯化鈉(NaCl)

水溶性

易溶，在15 ℃時溶解度為81.5 g

易溶，在15 ℃時溶解度為35.8 g

熔點

271 ℃

801 ℃

沸點

320 ℃會分解，放出有臭味的氣體

1431 ℃

跟稀鹽酸作用

放出紅棕色的氣體NO2

無反應(yīng)

(1)根據(jù)上表，請你寫出亞硝酸鈉的兩個物理性質(zhì)：

①____________________________________________。

②____________________________________________。

(2)檢驗亞硝酸鈉的方法可以是________________________________________。

 

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科目： 來源： 題型：

食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會導致食品對人體有害的是(　　)

①用石灰水保存鮮雞蛋�、跒榱吮３秩庵破孵r美，在香腸中添加過量的亞硝酸鈉�、壅麴z頭時加入適量純堿　④為了提高豬的瘦肉率，用加了“瘦肉精”的飼料養(yǎng)豬

A.①②                  B.①③                       C.②③                         D.②④

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科目： 來源： 題型：

化學工作者一直關(guān)注食品安全，發(fā)現(xiàn)有人將工業(yè)染料“蘇丹紅1號”非法用作食用色素。蘇丹紅是一系列人工合成染料，其中“蘇丹紅4號”的結(jié)構(gòu)式如下：

下列關(guān)于“蘇丹紅4號”說法正確的是(　　)

A.不能發(fā)生加成反應(yīng)

B.屬于芳香烴衍生物

C.可以使高錳酸鉀酸性溶液褪色

D.屬于甲苯同系物

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科目： 來源： 題型：

在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認為對人體健康無害，如果違反規(guī)定，則會損害人體健康。下列物質(zhì)可用作食品防腐劑的是(　　)

A.甲醛

B.維生素E

C.山梨酸及其鈉鹽

D.苯甲酸及其鈉鹽

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科目： 來源： 題型：

下列說法正確的是(　　)

A.不用防腐劑處理的食品比用防腐劑處理的食品安全

B.天然添加劑比人工合成添加劑安全

C.少用添加劑比多用添加劑安全

D.應(yīng)合理使用食品添加劑

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科目： 來源： 題型：

下列說法正確的是(　　)

A.最常見的防腐劑是苯甲酸和山梨酸鉀

B.著色劑僅能使食品顏色鮮艷，而不能改變營養(yǎng)，故不屬于食品添加劑

C.味精就是食品添加劑

D.碘鹽中的碘不是食品添加劑

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科目： 來源： 題型：

下列說法正確的是(　　)

A.食品添加劑就是為增加食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)

B.只有不法商販才使用食品添加劑

C.不使用添加劑的純天然食品最安全

D.在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會對人體造成傷害

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科目： 來源： 題型：

下列說法正確的是(　　)

A.使用食品添加劑與提倡“綠色食品”相違背

B.含有食品添加劑的食品盡量少食用，以防中毒

C.天然食品添加劑對人體健康無害，故不限量使用

D.食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)不影響人體健康

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同步練習冊答案