Question

【題目】請回答下列問題：

（1）從土壤中篩選纖維素分解菌時，需要在培養(yǎng)基中加入的特殊染料是 。某同學在純化土壤中的細菌時，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基的菌落連成一片，最可能的原因是 。

（2）制作泡菜時，為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的目的是 。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi),泡菜液逐漸變酸,這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 。

（3）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是 。豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的 ，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，且更易于消化和吸收。

（4）有人想提取橘皮精油獲取利潤，一般提取橘皮精油的方法是_____法，為了提高出油率，需將柑橘皮干燥去水，并用 浸泡，浸泡時間為10h以上，這樣壓榨時不會滑脫。

（5）某橘農(nóng)發(fā)現(xiàn)自家有一株橘樹具有抗蟲性狀，欲利用花藥離體培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖，則應(yīng)選擇花粉發(fā)育至

期的花藥培養(yǎng)成功率最高。

Answer 1

【答案】

（1）剛果紅（1分） 菌液濃度過高（土壤溶液稀釋不夠）（1分）

（2）增加乳酸菌含量（1分） 乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量較少

（3）毛霉 蛋白酶等酶類

（4）壓榨 石灰水

（5）單核

【解析】

試題分析：

（1） 篩選纖維素分解菌應(yīng)用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基，剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，纖維素分解菌產(chǎn)生的纖維素酶可以水解纖維素而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈，所以可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。菌液濃度過高（土壤溶液稀釋不夠）會導致培養(yǎng)基上的菌落連成一片。

（2）制作泡菜時，在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液的目的是為了增加乳酸菌含量。在泡菜液逐漸變酸過程中，乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量較少。

（3）腐乳制作中主要作用的是毛霉。豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶等酶類，通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多，且更易于消化和吸收。

（4）提取橘皮精油利用的是壓榨法，為了提高出油率，需將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡時間為10h以上，這樣壓榨時不會滑脫。

（5）利用花藥離體培養(yǎng)技術(shù)大量繁殖抗蟲性狀的橘樹，則應(yīng)選擇花粉發(fā)育至單核期的花藥培養(yǎng)成功率最高。