Ⅰ.測定亞硝酸鹽含量時(shí)，要配制標(biāo)準(zhǔn)顯色液，即吸取0.20mL、0.40mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL和1.50mL亞硝酸鈉溶液，分別置于50mL比色管中，再另取1支空比色管。向各管中分別加入2.0mL對氨基苯磺酸溶液，混勻，靜置3～5min后，各加入1.0mL的N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液，最后加蒸餾水補(bǔ)足50mL。
Ⅱ.用樣品處理液代替亞硝酸鈉溶液做一個(gè)50mL的樣品顯色管，15min后與標(biāo)準(zhǔn)管對比。
請分析完成下列問題：

（1）本實(shí)驗(yàn)所用測定亞硝酸鹽含量的方法為____。

（2）I中空比色管起____作用。

（3）關(guān)于亞硝酸鹽含量測定原理的正確描述是（）   A.重氮化→酸化→顯色→比色  B.重氮化→酸化→比色→顯色 C.酸化→重氮化→顯色→比色   D.酸化→重氮化→比色→顯色

（4）II中為什么要15min后對比?____。

（1）目測比較法

（2）對照

（3）C

（4）若時(shí)間太短，則顯色反應(yīng)不徹底，會直接影響比色，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果


本題主要考查對“對照實(shí)驗(yàn)”的理解和應(yīng)用，同時(shí)考查對檢測亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)原理的理解。就整個(gè)實(shí)驗(yàn)的方法來看，采用了目測比較法。本實(shí)驗(yàn)的原理是在鹽酸酸化條件下，發(fā)生重氮化反應(yīng)后才能與顯色劑發(fā)生反應(yīng)。亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與顯色劑發(fā)生反應(yīng)比較緩慢，如果反應(yīng)不徹底，就會影響顯色。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

 農(nóng)村中泡菜的制作方法是：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清潔并用白酒擦試過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”。密封后置于陰涼處，最適環(huán)境溫度為28～30 ℃。有時(shí)制作的泡菜會“咸而不酸”或“酸而不咸”。在實(shí)驗(yàn)室或工廠化生產(chǎn)泡菜時(shí)，還要跟蹤檢測泡菜腌制過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。

(1)用白酒擦拭泡菜壇的目的是__________。

(2)菜壇要密封，若菜壇有裂縫，可能會出現(xiàn)什么結(jié)果？

(3)若制作的泡菜 “咸而不酸”，最可能的原因是_______________________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4)加入“陳泡菜水”的作用是__________________________________________________。

(5)制作泡菜的過程中，有機(jī)物的干重如何變化？__________。菜壇內(nèi)有機(jī)物的種類如何變化？__________。

(6)關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�

A．泡菜制作用的陳泡菜水，按新老鹽水1∶1的比例配制

B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成紫紅色溶液

C．制備樣品處理液，先加入提取劑，在搖床上振蕩提取1 h，再加入NaOH溶液

D．泡菜腌制時(shí)間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

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科目：高中生物 來源： 題型：

34．（8分）【生物——生物技術(shù)實(shí)踐】

  請回答下列生物技術(shù)方面的問題：

  （1）測定亞硝酸鹽含量的操作程序是：①配制溶液；②        ；③        ；④比色。泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下，與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成        色化合物。

  （2）為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細(xì)菌（目的菌），向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是           ；實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理后再倒掉，這樣做是為了               。

  （3）研究發(fā)現(xiàn)，固定化強(qiáng)度強(qiáng)的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長。某機(jī)構(gòu)利用上述裝置，將2％、2.5％、3％的海藻酸鈉分別利用2%、3%、4%的X溶液進(jìn)行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強(qiáng)度及在28℃下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見下表：


    由表格內(nèi)容可以看出，隨著X溶液濃度的增加，        增加；凝膠固定化效果較好和酒精產(chǎn)量較大的海藻酸鈉與X溶液濃度分別是        、        。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年甘肅省甘谷縣甘谷一中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

為了測定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性高，關(guān)鍵是(　  　)

A．樣品處理B．標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備C．比色D．泡菜的選擇

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科目：高中生物 來源：2011屆高考復(fù)習(xí)單元檢測：選修一生物技術(shù)實(shí)踐專題 題型：綜合題

(2009年南通調(diào)研)某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：某年1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6 kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量作為對照，后來定時(shí)測定，結(jié)果見下圖。請問：

(1)在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增加，這是由于
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第________天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，至少要在腌制后的第________天比較好。
(3)該小組對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理方法是否合理？
________________________________________________________________________
原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)為了降低亞硝酸鹽含量，泡菜加工過程中可以采取什么措施？請簡要談一下你的想法。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
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科目：高中生物 來源：2013屆河北省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某興趣小組就“食鹽濃度和發(fā)酵時(shí)間對泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量的影響”開展了研究。請幫他們完成此探究實(shí)驗(yàn)。

(1)實(shí)驗(yàn)原理：

在酸性條件下，亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸和N-l-萘基乙二胺結(jié)合形成                                色化合物。用                   法可估算亞硝酸鹽含量，用                      可進(jìn)行定量測定亞硝酸鹽含量。

(2)實(shí)驗(yàn)材料：

鹽、水、白蘿卜。不選用胡蘿卜作為材料的原因是                                  。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟：

    第一步：泡菜制作

    選取l、2號兩只相同的泡菜壇，在每個(gè)壇中加入洗凈的新鮮白蘿卜0.6kg，再分別倒入相同量的煮沸并冷卻的5%和10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。

    第二步：亞硝酸鹽含量測定

    封壇前進(jìn)行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，作為第1天數(shù)據(jù)，以后每天進(jìn)行定時(shí)測定，兩周后不再測定。某同學(xué)用亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和分光光度計(jì)制作出下圖所示的標(biāo)準(zhǔn)曲線，某天從某泡菜壇中所取樣品經(jīng)處理后經(jīng)分光光度計(jì)測定，OD值為0.0269，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線得到的亞硝酸鹽濃度為（保留一位小數(shù)）                 μg/ml,已知其所取樣品為25g泡菜(m1)，樣品處理液總體為為500ml(V1)，測定用樣品液體積是10ml(V2)，測定用樣品液加顯色液處理定容后體積為25ml，經(jīng)計(jì)算這壇泡菜中亞硝酸鹽含量(X1)為                  mg/kg。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析（見下圖）。

根據(jù)圖中數(shù)據(jù)，可知在腌制過程中的第              天，泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最大值，若要食用，最好在第          天后比較好。兩壇相比，          號壇泡菜更適于食用。

 

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