11．（1）在微生物培養(yǎng)中，牛肉膏和蛋白陳都能提供的主要營養(yǎng)包括碳源和維生素；配制培養(yǎng)基除了考慮營養(yǎng)物質(zhì)的要求外，還需滿足微生物生長對PH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的需求，例如培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性．
（2）在果酒的發(fā)酵中，絕大多數(shù)微生物都因無法適應(yīng)缺氧、酸性環(huán)境而受到抑制，而酵母菌卻可以生長繁殖，在腐乳的抑制過程中，若鹵湯中酒精的含量超過12%會導(dǎo)致腐乳成熟的時間延長．
（3）菊花的組織培養(yǎng)中，常用的MS培養(yǎng)基中蔗糖的作用包括提供碳源和維持滲透壓；植物激素的使用順序以及用量比例都會影響實驗結(jié)果．
（4）運用蒸餾法提取植物芳香油時，應(yīng)控制好蒸餾溫度過高、蒸餾時間過長等因素，否則會影響的產(chǎn)品的品質(zhì)，胡蘿卜宜采用萃取法提取的原因是胡蘿卜素不溶于水、易溶于脂溶性有機溶劑．

分析 本題主要考查生物技術(shù)實踐的相關(guān)知識，認真回顧和梳理所學知識，針對各題的具體情況加快即可正確作答．

解答 解：（1）微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無機鹽等，有些微生物還需要特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、生長抑制等．牛肉膏和蛋白陳都能提供的主要營養(yǎng)包括碳源和維生素等．培養(yǎng)霉菌時需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性．
（2）在果酒的發(fā)酵中，需要利用酵母菌的無氧呼吸的原理，所以絕大多數(shù)微生物都因無法適應(yīng)缺氧、酸性，而酵母菌卻可以生長繁殖．在腐乳的抑制過程中，若鹵湯中酒精的含量超過12%會導(dǎo)致腐乳成熟的時間延長．
（3）MS培養(yǎng)基中蔗糖的作用包括提供碳源和維持滲透壓．植物激素的使用順序以及用量比例都會影響實驗結(jié)果．
（4）蒸餾法提取植物芳香油時，應(yīng)控制好蒸餾溫度過高、蒸餾時間過長等因素，否則會影響的產(chǎn)品的品質(zhì)．胡蘿卜素不溶于水、易溶于脂溶性有機溶劑宜采用萃取法提�。�
故答案為：
（1）碳源和維生素   將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性
（2）缺氧、酸性   腐乳成熟的時間延長
（3）維持滲透壓   使用順序
（4）蒸餾溫度過高、蒸餾時間過長    胡蘿卜素不溶于水、易溶于脂溶性有機溶劑

點評 本題主要考查生物技術(shù)實踐的相關(guān)知識，意在強化學生對生物技術(shù)實踐中的相關(guān)知識的識記與掌握，是一道基礎(chǔ)性題目．

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相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年河北省保定市高二上第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2015•東城區(qū)學業(yè)考試）下列膜電位變化的示意圖中，能正確表示神經(jīng)纖維由靜息狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榕d奮狀態(tài)的是（ ）

A．

B．

C．

D．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．下面為體液免疫過程，據(jù)圖回答問題

（1）體液免疫過程中發(fā)揮主要作用的淋巴細胞是B細胞
（2）抗體是由漿細胞細胞產(chǎn)生的，抗體的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)
（3）若抗原物質(zhì)是釀膿鏈球菌，常常會累及心肌細胞，該病稱為自身免疫病
（4）代表第二次有相同抗原進入機體發(fā)生的免疫過程的字母是F．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．地震過后，災(zāi)區(qū)居民因饑餓、寒冷等原因?qū)е律眢w免疫力下降，易受病原體感染．圖表示病原體侵入人體后機體發(fā)生的特異性免疫過程．
請回答：
（1）圖中所示的是體液免疫過程．
（2）圖中c是B細胞，②表示吞噬細胞，③過程中發(fā)揮作用的物質(zhì)稱為淋巴因子．
（3）圖中能特異性識別抗原的細胞有bcd（填字母）．
（4）預(yù)防接種后，當病原體侵入時，免疫的主要途徑是⑥⑧⑨（用數(shù)字表示），其特點是反應(yīng)快，產(chǎn)生抗體多，因此可迅速消滅病原體，有效預(yù)防某些疾�。�
（5）若該抗原為HIV，侵人人體后，攻擊的主要對象是細胞b（序號），該細胞成熟于胸腺．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．腐乳是我國民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風味獨特，易于消化．請回答有關(guān)問題：
（1）在腐乳的制作中，起主要作用的生物是毛霉，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是毛霉有成形的細胞核．
（2）腐乳含有豐富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì)，與此有關(guān)的物質(zhì)變化有蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸，脂肪→甘油、脂肪酸．參與這些物質(zhì)變化的酶有蛋白酶、脂肪酶．
（3）腐乳的制作過程中需加鹽腌制，那么用鹽腌制的目的是鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；②加鹽可以析出豆腐的水分，使豆腐塊變硬，在后期制作過程中不會過早酥爛．要控制鹽的用量，因為鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味．
（4）在腐乳的制作中，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右的原因是酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐�。�
（5）豆腐乳的品種很多，風味各異，其中紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別是紅方腐乳因加入紅曲而呈深紅色；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．油菜的花色有黃、白之分（用A、a表示），種子中芥酸含量有高、低之分（用B、b表示）．黃花低芥酸和白花高芥酸油菜雜交，F(xiàn)1全部為白花高芥酸，F(xiàn)1自交得到的F2有白花高芥酸和黃花低芥酸兩種，比例約為3：1．
①兩對性狀中顯性性狀白花和高芥酸．
②請在右側(cè)圓圈中畫出F1的染色體組成并標出基因的位置．

③若要研究控制花色與芥酸含量的基因在遺傳時是否遵循基因自由組合定律，可讓F1的白花高芥酸植株與黃花低芥酸植株雜交，如果子代只有白花高芥酸、黃花低芥酸，則說明與芥酸含量的基因在遺傳時不遵循基因自由組合定律．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．某致病基因h位于X染色體上．該基因和正�；騂中的某一特定序列經(jīng)BclI酶切后．可產(chǎn)生大小不同的片段（如圖1，bp表示堿基對），據(jù)此可進行基因診斷．圖2為某家庭該病的遺傳系譜圖．下列敘述有誤的是
（　　）
A．h基因中BclI酶切位點的消失是堿基序列改變的結(jié)果
B．Ⅱ1的基因診斷中只出現(xiàn)142bp片段
C．Ⅱ2的基因診斷中可能出現(xiàn)142bp、99bp和43bp三個片段
D．Ⅱ2的兒子的基因診斷中出現(xiàn)142bp片段的概率為$\frac{1}{2}$

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．桃花是兩性花，通過昆蟲傳份．玉米頂部開雄花序，葉腋開雌花序，通過風傳粉．毛桃和光桃是一對相對性狀，毛桃和光桃種植在一起，但毛桃樹上只結(jié)毛桃，光桃樹上只結(jié)光桃．玉米的甜與非甜是一對相對性狀，把甜玉米和非甜玉米隔行種植，甜玉米上結(jié)的玉米有甜也有非甜，非甜玉米上只結(jié)非甜玉米，對上述現(xiàn)象的合理解釋是（　�。�
①桃子果皮是母本體細胞發(fā)育而來，與花粉無關(guān)；
②毛桃和光桃的遺傳不遵循孟德爾定律，是細胞質(zhì)遺傳；
③親本非甜玉米和甜玉米都是純合體，且非甜對甜為顯性；
④甜玉米上發(fā)生了性狀分離，而非甜玉米上沒有發(fā)生．
A．①③B．①④C．②③D．②④

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．如圖為人體內(nèi)水分調(diào)節(jié)、體溫調(diào)節(jié)、血糖調(diào)節(jié)示意圖，圖中①②③④為激素．下列敘述不正確的是（　�。�
A．下丘腦是內(nèi)分泌的樞紐、可控制其他激素的分泌
B．血液中③的濃度過低時，①②激素含量增加
C．飲水不足時激素④分泌減少
D．下丘腦對胰島細胞的控制和垂體細胞的控制方式不同

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