Question

【題目】某種腦啡肽具有鎮(zhèn)痛作用，可以作為藥物來(lái)使用，它的基本組成單位是氨基酸。下面是該腦啡肽結(jié)構(gòu)式�；卮鹣铝袉�(wèn)題。

（1）構(gòu)成一個(gè)腦啡肽分子的氨基酸數(shù)目是________；有_____種氨基酸參與脫水縮合反應(yīng)；生成的水分子數(shù)目是______。

（2）若在含腦啡肽的溶液中加入雙縮脲試劑A液并搖勻，溶液呈____色，隨后再將雙縮脲試劑B加入溶液________后，溶液呈現(xiàn)___色。

（3）腦啡肽作為藥物______(填“可以”或“不可以”）口服，理由是____。

（4）如果上圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變，它還會(huì)具有腦啡肽的功能嗎___？為什么？_____

（5）在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量，這是為什么？________

Answer 1

【答案】5 4 4 無(wú) 搖勻 紫 不可以 多肽會(huì)在消化道中水解成氨基酸被人體吸收，從而失去作用 不會(huì) 蛋白質(zhì)（多肽）的功能是由結(jié)構(gòu)決定的 必需氨基酸是人體不能合成的，需要從食物中獲取

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18。

3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別。

4、分析題圖：題圖是腦啡肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖，該化合物含有4個(gè)肽鍵（-CO-NH-）、5個(gè)R基（分別為-CH2-C6H4OH、-H、-H、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）2）。

（1）腦啡肽中有4個(gè)肽鍵，所以構(gòu)成一個(gè)腦啡肽分子的氨基酸數(shù)目是5個(gè)；由于有2個(gè)R基相同，所以只有4種氨基酸參與脫水縮合反應(yīng)，生成的水分子數(shù)目是5-1=4個(gè)。

（2）腦啡肽中含有肽鍵，若在含腦啡肽的溶液中加入雙縮脲試劑A液并搖勻，溶液呈無(wú)色，隨后再將雙縮脲試劑B加入溶液搖勻后，溶液呈現(xiàn)紫色。

（3）由于多肽會(huì)在消化道中水解成氨基酸被人體吸收，從而失去作用，所以腦啡肽作為藥物不可以口服。

（4）由于蛋白質(zhì)的功能是由結(jié)構(gòu)決定的，若圖中的氨基酸順序發(fā)生了改變，則它不會(huì)具有腦啡肽的功能。

（5）由中必需氨基酸是人體不能合成的，需要從食物，所以獲取于在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必需氨基酸的種類和含量。