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在果酒、果醋和泡菜制做過程中，所用原料的有機物總量及種類變化是：

A．減少、增加      B．減少、減少    C．增加、增加    D．增加、減少

 

【答案】

A

【解析】

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：

（1）果酒制果醋的反應式為             。

（2）該發(fā)酵裝置的一個缺點是             。圖中C裝置的作用是             。

（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體

方法應是：

第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。

第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進行滅菌。

第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。

第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？             。一般用          的方法進行培養(yǎng)，這樣可以防止             。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是           。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為           。

（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是           。

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科目：高中生物 來源：2011屆河南省普通高中畢業(yè)班高考適應性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題

生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：

（1）果酒制果醋的反應式為            。
（2）該發(fā)酵裝置的一個缺點是            。圖中C裝置的作用是            。
（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體
方法應是：
第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。
第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進行滅菌。
第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。
第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？            。一般用         的方法進行培養(yǎng)，這樣可以防止            。
第五步：挑選符合要求的菌落。
（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是          。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為          。
（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是          。

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科目：高中生物 來源：2010-2011學年河南省畢業(yè)班高考適應性測試試卷（理綜）生物部分 題型：綜合題

生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。右圖是某同學設計的果酒制果醋的發(fā)酵裝置，其中a、b、c為控制開關，d為過濾膜。請分析回答：

（1）果酒制果醋的反應式為             。

（2）該發(fā)酵裝置的一個缺點是             。圖中C裝置的作用是             。

（3）若要從生產的果醋中分離純化出所用的微生物，則具體

方法應是：

第一步：配置培養(yǎng)基。該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的基本營養(yǎng)成分。

第二步：滅菌。對培養(yǎng)基用——方法進行滅菌。

第三步：接種。在固體培養(yǎng)基上，微生物常用的接種方法有____和____。

第四步：培養(yǎng)。在適宜溫度下培養(yǎng)時是否需要提供氧氣？             。一般用          的方法進行培養(yǎng)，這樣可以防止             。

第五步：挑選符合要求的菌落。

（4）如果將該裝置改為果酒的發(fā)酵裝置，在利用酵母菌制作葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是           。在制作果酒過程中，B裝置內的pH變化趨勢為           。

（5）在工廠化生產果酒時，為更好地抑制其他微生物的生長，通常采取的措施是           。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

（15分）19世紀，法國的巴斯德發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。圍26是甲、乙兩位同學制果酒和果醋時使用的裝置。請回答有關問題：

（1）甲同學在制酒階段，每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是            。果酒制作的過程中，不需要滅菌的原因是       制酒過程中先出水后出酒，用反應式表示出剛開始時發(fā)生的主要化學變化              。

（2）B裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的作用是              。

（3）酵母菌的酒精發(fā)酵過程一般控制在              ℃的溫度范圍內則最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由：              。

（4）葡萄汁為酵母菌的生長提供的營養(yǎng)成分是              。

（5）為了提高葡萄酒品質可以在葡萄汁中加人人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用       培養(yǎng)基來分離獲得酵母菌種。

（6）在制作果醋、泡菜的過程中需要氧氣的是                      ，其原因是                         。

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