Question

高果糖漿生產(chǎn)需要的酶是

1. A.
   葡萄糖異構酶
2. B.
   蔗糖酶
3. C.
   麥芽糖酶
4. D.
   果糖酶

Answer 1

A
試題分析：產(chǎn)高果糖漿的原料是葡萄糖，葡萄糖是由淀粉轉(zhuǎn)化而來的。生產(chǎn)高果糖漿的基本過程是，含淀粉的漿液經(jīng)過α-淀粉酶的催化作用，可以形成糊精；糊精經(jīng)過糖化酶的催化作用形成葡萄糖；葡萄糖在葡萄糖異構酶的催化作用下，分子的結(jié)構發(fā)生變化，這叫做葡萄糖的異構化。葡萄糖經(jīng)過異構化，就形成了果糖。
考點：本題考查酶在反應中的作用，意在考查考生掌握所學知識的要點的能力。