Question

9．根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：
（1）鑒定成熟蘋(píng)果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，配置好的該試劑呈藍(lán)色．將該試劑與蘋(píng)果組織樣液混合均勻后還須水浴加熱，進(jìn)行該操作時(shí)，要注意試管底部不要觸及燒杯底部．該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，最終形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，能將脂肪染成紅色的染液是蘇丹Ⅳ染液，用其染色時(shí)，需用50%酒精洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，滴加雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)先加試劑A液（或0.1 g/mL NaOH溶液），造成堿性環(huán)境，再加試劑．后者的量只需4滴，而不能過(guò)量，原因是過(guò)量雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，掩蓋生成的紫色．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：（1）鑒定還原糖利用斐林試劑，由于斐林試劑是氫氧化鈉和硫酸銅的混合液，反應(yīng)生成氫氧化銅，因此配置好的該試劑呈藍(lán)色．將該試劑與蘋(píng)果組織樣液混合均勻后還須水浴加熱．該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，最終形成磚紅色沉淀．
（2）在鑒定花生子葉中的脂肪的實(shí)驗(yàn)中，蘇丹Ⅲ染液將脂肪染成橘黃色，蘇丹Ⅳ染液能將脂肪染成紅色，用其染色時(shí)，需用50%酒精沖洗浮色．
（3）鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，滴加雙縮脲試劑時(shí)，應(yīng)先加試劑A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成堿性環(huán)境，再加試劑B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液）．后者的量只需4滴，而不能過(guò)量，原因是過(guò)量雙縮脲試劑B會(huì)與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，掩蓋生成的紫色．
故答案為：
（1）斐林試劑         藍(lán)       水浴加熱     磚紅色
（2）蘇丹Ⅳ50%酒精
（3）A液（或0.1 g/mL NaOH溶液）         藍(lán)色

點(diǎn)評(píng) 本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗(yàn)，意在考查學(xué)生能獨(dú)立完成“生物知識(shí)內(nèi)容表”所列的生物實(shí)驗(yàn)，理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒃�理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用；并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析、處理．