【題目】常見的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都離不開微生物的作用，請結(jié)合微生物的特點及產(chǎn)品的制作過程，完成下列問題。
（1）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是_______。其原理是_____________________。腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有___________左右的酒精以抑制細菌的增殖。
（2）蘋果醋的制作過程中，利用了代謝類型為___________的___________（填生物名稱）發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是___________。在缺少糖源時，該微生物將________變?yōu)?/span>________，最后變?yōu)榇姿帷?/span>
（3）泡菜制作需要配置鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為_________；在泡菜的腌制過程中，應(yīng)控制的條件是_________、_________和________在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是________法。
【答案】 毛霉 毛霉產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸 12% 異養(yǎng)需氧型 醋酸菌 30-35℃ 乙醇 乙醛 1:4 腌制的時間 溫度 食鹽的用量 比色法
【解析】試題分析：參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
6CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6
2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)
小分子肽和氨基酸；脂肪
甘油和脂肪酸。
（1）腐乳的制作過程中，起主要作用的菌種是毛霉，其分泌的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。腐乳的制作過程中的鹵湯需要添加12%左右的酒精，以抑制細菌的增殖。
（2）蘋果醋的制作利用了異養(yǎng)需氧型的醋酸菌，其分解需要的溫度為30-35℃；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>
（3）泡菜制作過程中配置的鹽水比例為1：4；在泡菜的腌制過程中，應(yīng)控制好腌制的時間、溫度和食鹽的用量；測定泡菜中亞硝酸鹽的含量常用比色法。
亮點激活精編提優(yōu)100分大試卷系列答案科目：高中生物 來源： 題型：
【題目】硒在土壤中主要以硒鹽酸的形式存在，被植物吸收后轉(zhuǎn)化為植物活性硒。為探究硒對植物葉綠素前體物合成的影響，科學(xué)家用不同濃度的硒溶液處理水稻幼苗，實驗及結(jié)果如下圖所示。下列推測錯誤的是
A. 土壤中的硒能以主動運輸?shù)姆绞奖桓毎?/span>
B. 較低濃度的硒溶液能促進葉肉細胞中ALA的合成
C. 用較高濃度的硒溶液處理水稻幼苗可能會使其出現(xiàn)黃化
D. 稀溶液促進水稻葉肉細胞中ALA合成的最適濃度是0.01mmol·L-1
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科目：高中生物 來源： 題型：
【題目】下圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的過程示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是
A. 在配制步驟②、③的培養(yǎng)基時，應(yīng)先調(diào)pH值后髙壓蒸汽滅菌
B. 步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落
C. 步驟③采用涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素
D. 步驟④挑取③中不同種的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力
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科目：高中生物 來源： 題型：
【題目】如圖為下丘腦某神經(jīng)細胞的部分膜結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是（ ）
A. 若此圖為突觸后膜局部結(jié)構(gòu)，則興奮經(jīng)過此處時的信號轉(zhuǎn)換是：電信號→化學(xué)信號→電信號
B. 此細胞可以分泌促進水重吸收的激素，且該激素一經(jīng)靶細胞接受并起作用后就被滅活了
C. 該細胞可參與形成體溫調(diào)節(jié)中樞、呼吸中樞等重要的生命活動中樞
D. 動作電位的形成與膜上②、④等載體有關(guān)，A面為正電位，B面為負電位
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科目：高中生物 來源： 題型：
【題目】小組同學(xué)為了調(diào)查湖水中細菌的污染情況而進行了實驗，實驗包括制備培養(yǎng)基、滅菌、接種、培養(yǎng)及菌落觀察與計數(shù)，請回答與此實驗相關(guān)的問題：
（1）培養(yǎng)基中含有的蛋白胨、淀粉分別為細菌培養(yǎng)提供了________和_______。除此之外，培養(yǎng)基還必須含有的基本成分是______________。對培養(yǎng)基進行滅菌，應(yīng)該采用的方法是_______________。
（2）最常用的兩種接種方法是________和_________，在培養(yǎng)過程中需要隨機取若干滅菌后的空平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的________________。
（3）將放有濾膜的平板置于適宜條件下培養(yǎng)，每隔12 h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，應(yīng)選取菌落數(shù)目________時的記錄作為結(jié)果。如果經(jīng)過培養(yǎng)后稀釋倍數(shù)為105的4個平板上菌落數(shù)分別為43、47、42、48，那么每升河水中約含大腸桿菌_____________個。用這種方法測定的細菌數(shù)量比實際活菌數(shù)量要______________，這是因為____________________________________________。
（4）為了檢測大腸桿菌對抗生素的敏感性，在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h，使其均勻生長，布滿平板。將分別含有A、B、C3種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一段時間后，結(jié)果見下圖。根據(jù)圖的實驗結(jié)果，為達到抗菌目的，最好選擇的抗生素是________。若透明圈中出現(xiàn)了1個菌落，在排除雜菌污染的情況下，此菌落很可能是_____________。
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科目：高中生物 來源： 題型：
【題目】基因工程能夠定向改變生物的某些性狀，目前已應(yīng)用于醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境保護等方面。下列屬于基因工程應(yīng)用的實例是 ( )
A. 無子西瓜 B. 四倍體葡萄
C. 試管嬰兒 D. 轉(zhuǎn)基因抗蟲棉
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【題目】下圖所示為哺乳動物的某組織,判斷其中的①—⑤分別是什么結(jié)構(gòu)或體液，并據(jù)圖判斷下列說法正確的是( )
A. 肌肉細胞缺氧時,③的pH會降低,但由于Na2CO3的調(diào)節(jié)作用,③的pH會維持相對恒定
B. ②呼吸作用的終產(chǎn)物CO2不會引起③pH的變化
C. ②中的氧氣到達④需要經(jīng)過6層膜,②處的氧氣濃度高于④處
D. ③與⑤相比,③中含有蛋白質(zhì)而⑤中不含蛋白質(zhì)
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科目：高中生物 來源： 題型：
【題目】某高山草地，氣候寒冷，植物凋落物不易分解。為科學(xué)管理高山草地生態(tài)系統(tǒng)，科研人員研究了放牧強度對該地區(qū)草地中垂穗鵝冠草和川嵩草兩個優(yōu)勢物種凋落物分解的影響。主要實驗流程和結(jié)果如下，請回答下列問題：
實驗流程：
實驗結(jié)果:
凋落物種類 | 測定項目 | 不放牧 | 輕度放牧 | 中度放牧 | 重度放牧 |
垂穗鵝冠草 | 失重率/% | 26.0 | 27.2 | 29.6 | 32.8 |
碳損失率/% | 26.1 | 27.5 | 29.4 | 32.9 | |
氮損失率/% | 13.6 | 14.4 | 17.3 | 19.1 | |
川嵩草 | 失重率/% | 44.0 | 46.2 | 50.4 | 56.2 |
碳損失率/% | 41.9 | 44.3 | 48.5 | 54.4 | |
氮損失率/% | 39.4 | 41.4 | 46.4 | 52.8 |
