Question

在測定胃蛋白酶活性時，將溶液溫度由100℃降到37℃的過程中，胃蛋白酶的活性將（　�。�

• A、不斷上升
• B、沒有變化
• C、先升后降
• D、先降后升

Answer 1

考點：酶的特性

專題：

分析：1、酶是由活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶通過降低化學反應(yīng)的活化能實現(xiàn)其催化作用，影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強；到達最適溫度（pH）時，酶活性最強；超過最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低；另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活．

解答： 解：胃蛋白酶的最適溫度是37℃左右，當胃蛋白酶溶液處在100℃時，過高的溫度會導致胃蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)改變，使胃蛋白酶永久性失活，即使溫度再降至適宜，酶的活性也不會恢復．
故選：B

點評：本題考查外界條件對酶活性的影響的知識，設(shè)計較為巧妙，需在理解胃蛋白酶的最適pH的知識基礎(chǔ)上加以分析，解此類題要注意酶在高溫、過酸或過堿條件下失活的問題．