下列是有關(guān)腐乳制作的幾個(gè)問(wèn)題，其中正確的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉

②用含水量過(guò)高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲

④決定腐乳特殊口味的是鹵湯

⑤腐乳的營(yíng)養(yǎng)豐富，是因?yàn)榇蠓肿游镔|(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右，酒的含量過(guò)高，腐乳成熟的時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)；含量過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)

A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北唐山第一中學(xué)高二下第二次調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

若圖1、圖2兩圖均表示人體生命活動(dòng)調(diào)節(jié)過(guò)程中細(xì)胞之間的相互聯(lián)系，則以下說(shuō)法正確的是（ ）

A．信號(hào)從細(xì)胞c傳遞到細(xì)胞d的速度比從細(xì)胞a傳遞到細(xì)胞b的速度快

B．細(xì)胞a分泌的激素作用于細(xì)胞b，使其激素分泌增加

C．人體對(duì)寒冷刺激作出的反應(yīng)只與圖1有關(guān)

D．細(xì)胞c受到刺激產(chǎn)生的興奮以電信號(hào)形式傳遞給細(xì)胞d

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北石家莊第一中學(xué)高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

腐乳、腌白菜等以其色澤誘人、味道鮮美時(shí)常出現(xiàn)在人們的餐桌，這幾種食品都是經(jīng)過(guò)腌制加工而成的，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）圖中A表示________， 腐乳制作過(guò)程中加鹽的作用是__________________。

（2）制作泡菜時(shí)起主要作用的微生物是乳酸菌，下圖為乳酸菌的數(shù)量、乳酸和亞硝酸鹽的含量隨時(shí)間變化的曲線，請(qǐng)將三幅圖分別填上“縱軸標(biāo)識(shí)”。

①～③縱軸標(biāo)識(shí)依次為_(kāi)_______、________、________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北石家莊第一中學(xué)高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在稀釋涂布平板操作時(shí)錯(cuò)誤的是（ ）

A．將涂布器在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅

B．取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面

C．將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻8～10 s再用

D．涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使涂布均勻

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北石家莊第一中學(xué)高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

家庭制作泡菜并無(wú)刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其它微生物的生長(zhǎng)。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時(shí)，又會(huì)抑制乳酸菌自身的增殖。下面對(duì)這些現(xiàn)象的描述不正確的是（ ）

A．在發(fā)酵的初期，種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為互助

B．進(jìn)入乳酸菌增長(zhǎng)的后期，由于代謝廢物的積累，種內(nèi)斗爭(zhēng)趨于激烈

C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在發(fā)酵初期種間斗爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)

D．在達(dá)到最大環(huán)境容納量（K值）時(shí)，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北石家莊第一中學(xué)高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

夏季將某綠色植物放在密閉的玻璃罩內(nèi)，置于室外自然環(huán)境進(jìn)行培養(yǎng)，測(cè)得一晝夜間CO2濃度的變化曲線，下列能正確表示D點(diǎn)時(shí)單位時(shí)間玻璃罩內(nèi)植株光合作用消耗CO2量和向玻璃罩內(nèi)釋放O2量的關(guān)系的是（ ）

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016河北石家莊第一中學(xué)高二下第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖表示某有機(jī)物加入消化酶后，置于0～80°C環(huán)境中，有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖。根據(jù)該圖判斷，如果把這些物質(zhì)置于80～0°C的環(huán)境中處理，其關(guān)系圖應(yīng)為（ ）

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科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016廣東省惠州市高二4月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)所用培養(yǎng)基不同

B．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)過(guò)程中都要用到胰蛋白酶

C．煙草葉片離體培養(yǎng)能產(chǎn)生新個(gè)體，小鼠雜交瘤細(xì)胞可離體培養(yǎng)增殖

D．動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)可用于檢測(cè)有毒物質(zhì)，莖尖培養(yǎng)可用于植物脫毒

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

6．黃色圓粒和綠色圓粒豌豆雜交，其子代的表現(xiàn)型統(tǒng)計(jì)結(jié)果如圖所示，據(jù)圖可知，不同于親本表現(xiàn)型個(gè)體占的比例為（　�。�
A．$\frac{1}{2}$B．$\frac{1}{4}$C．$\frac{1}{9}$D．$\frac{1}{16}$

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