Question

根據(jù)生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗，完成下列相關(guān)問題．

實驗名稱	實驗材料	使用的試劑	顏色反應	結(jié)論
還原糖的鑒定	蘋果、梨	斐林試劑	①	生物組織中 有還原性糖
脂肪的鑒定	花生子葉	蘇丹Ⅲ染液	橘黃色	②
蛋白質(zhì)的鑒定	③	④	紫色	生物組織中 有蛋白質(zhì)

（1）寫出上表空白處的相關(guān)內(nèi)容：①

 

、②

 

、③

 

、④

 

．
（2）在還原糖的鑒定實驗中，實驗材料能否用西瓜代替蘋果和梨？說明理由

 

．
（3）上述實驗中，實驗操作需要加熱的是

 

，需要用到顯微鏡的是

 

，所用酒精的作用是

 

．

Answer 1

考點：檢測還原糖的實驗,檢測蛋白質(zhì)的實驗,檢測脂肪的實驗

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答： 解：（1）①林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
②脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
③④蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應．
（2）因為西瓜汁為紅色，會干擾實驗現(xiàn)象的觀察，所以不能用于還原糖的鑒定材料．
（3）還原糖的鑒定需要水浴加熱；脂肪的鑒定需要顯微鏡觀察，還需要用50%的酒精去浮色．
故答案為：
（1）①磚紅色沉淀　  ②生物組織中有脂肪　   ③蛋清（蛋白）或豆?jié){
④雙縮脲試劑
（2）不能．因為西瓜汁為紅色，會干擾實驗現(xiàn)象的觀察
（3）還原糖的鑒定　         脂肪的鑒定          洗去浮色

點評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累．