19．如圖為果酒和果醋的制作流程，回答問題：

（1）從自然菌樣中篩選較理想的醋酸桿菌進行純化培養(yǎng)，通常采用平板劃線法接種方法．
（2）果酒的制作離不開酵母菌，在酵母菌的酒精發(fā)酵過程中，通常將溫度控制在18～25℃．由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是通入氧氣和溫度控制住30～35℃．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用重鉻酸鉀來檢測，在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色證明有酒精產(chǎn)生．
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？說明理由．
不能．因為果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足．

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃、一直需氧．
當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?/p>

解答 解：（1）從自然菌樣中篩選較理想的醋酸桿菌進行純化培養(yǎng)，通常采用平板劃線法接種方法．
（2）果酒的制作離不開酵母菌，在酵母菌的酒精發(fā)酵過程中，通常將溫度控制在18～25℃．由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30～35℃．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用重鉻酸鉀來檢測，在酸性條件下呈現(xiàn)灰綠色證明有酒精產(chǎn)生．
（3）如果果汁中已含有醋酸菌，在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，因為果酒發(fā)酵是在缺氧環(huán)境中進行的，而醋酸菌是嗜氧菌，果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長．
故答案為：
（1）平板劃線法
（2）18～25℃通入氧氣     30～35℃重鉻酸鉀    灰綠
（3）不能．因為果酒發(fā)酵時的缺氧環(huán)境能抑制醋酸菌生長，且醋酸菌發(fā)酵條件是氧氣充足

點評 本題結(jié)合發(fā)酵過程圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理和過程，結(jié)合圖解準確答題．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．圖甲為細胞部分結(jié)構(gòu)示意圖，圖乙表示細胞核中某結(jié)構(gòu)及其成分．下列敘述錯誤的是（　　）
A．圖甲若表示動物胰臟內(nèi)的細胞，④只能為胰島素
B．圖甲中通過囊泡形式進行轉(zhuǎn)化的生物膜有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜、高爾基體膜和細胞膜
C．圖乙中物質(zhì)⑤可用雙縮脲試劑鑒定
D．圖乙中基因1和基因2差異的本質(zhì)主要是脫氧核苷酸的排列順序

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列有關(guān)生物體細胞中酶和ATP的敘述，正確的是（　　）
A．酶可以為生物體內(nèi)的化學反應提供活化能
B．同一種酶可以存在于不同種類的細胞中
C．ATP分子的結(jié)構(gòu)式可以簡寫成A～P～P～P
D．需能反應都由ATP直接供能，且需能反應越強，ATP/ADP比率越低

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列有關(guān)細胞生命歷程的說法中，正確的是（　　）
A．蛙的紅細胞在分裂時不出現(xiàn)紡錘絲，但有染色體出現(xiàn)
B．細胞凋亡是不受環(huán)境影響的程序性死亡
C．原癌基因的主要功能是阻止細胞發(fā)生異常增殖
D．細胞分化使細胞趨向?qū)ｉT化，提高了機體生理功能的效率

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．下面是利用奶山羊乳腺生物反應器制備藥用白蛋白的流程圖，請回答下列問題：

（1）若要大量獲得目的基因，可使用PCR技術(shù)擴增白蛋白基因，通過③構(gòu)建的重組表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因、復制原點等部分．該重組表達載體導入的受精卵性染色體組成應為XX．
（2）如果需要通過①采集到更多的卵子，常用的激素是促性腺激素；通過②采集的精子需獲能后才能進行受精作用．
（3）在體外培養(yǎng)受精卵時，除了給予一定量的O2以維持細胞呼吸外，還需要提供C02（氣體）以維持培養(yǎng)液的pH．
（4）為使⑤能成功進行，簡要對奶山羊C進行同期發(fā)情處理，使之與供體的生理狀況保持相同．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．生態(tài)浮床是指將植物種植于浮于水面的床體上，充分利用各種生物有效進行水體修復的技術(shù)．請回答問題：
（1）生態(tài)浮床中的植物屬于生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者（成分），生態(tài)浮床既具有處理污水的功能，同時還美化環(huán)境，體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值和間接價值．
（2）若食草性魚類攝入的藻類含480J能量，呼吸消耗的能量為180J，用于生長發(fā)育和繁殖的能量為60J，要滿足食草類正常生長，則至少需要藻類固定1200J的太陽能．
（3）如圖表示某底棲動物種群密度Nt與Nt+1/Nt的關(guān)系圖，當Nt為b、e 時，種群數(shù)量相對穩(wěn)定，當Nt為d時，該底棲動物的出生率大于（大于、等于、小于）死亡率，當Nt為a時，該種群的年齡結(jié)構(gòu)為衰退型．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列有關(guān)人體細胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（　�。�
A．成熟紅細胞代謝過程中可產(chǎn)生C02
B．衰老細胞核內(nèi)可進行DNA復制
C．B細胞可分泌免疫活性物質(zhì)
D．神經(jīng)細胞軸突末梢可形成多個突觸小體

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．請根據(jù)所學知識回答下列現(xiàn)代生物科技專題中的有關(guān)問題：
（1）基因工程的基本操作程序主要包括四個步驟，其中的核心步驟是基因表達載體的構(gòu)建；PCR技術(shù)擴增目的基因是基因工程中常用的技術(shù)手段，這一技術(shù)的原理是DNA雙鏈復制．
（2）目前在生產(chǎn)中應用較多的胚胎工程技術(shù)是胚胎移植、胚胎分割和體外生產(chǎn)胚胎技術(shù)．大量的研究已經(jīng)證明，受體對移入子宮的外來胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應，這為胚胎在受體內(nèi)的存活提供了可能．
（3）克隆動物實際上是用核移植方法得到的動物，該方法是將一個細胞的細胞核移入一個已經(jīng)去掉細胞核的卵母細胞中，使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，最終發(fā)育為動物個體．
（4）生態(tài)工程是實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟最重要的手段之一，它所遵循的基本原理是物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理、整體性原理、系統(tǒng)學和工程學原理等．

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科目：高中生物 來源：2016屆江西省高三上學期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖分別為兩種細胞器的部分結(jié)構(gòu)示意圖，其中分析錯誤的是（ ）

A．圖a表示線粒體，[H]與氧結(jié)合形成水發(fā)生在有折疊的膜上

B．圖b表示葉綠體，直接參與光合作用的膜上有色素的分布

C．兩圖所示意的結(jié)構(gòu)與ATP形成有關(guān)的酶都在內(nèi)膜和基質(zhì)中

D．兩圖代表的細胞器都與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)并可共存于一個細胞

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