Question

請你幫助完成以下探究性實(shí)驗(yàn)：

（1）觀察現(xiàn)象：生活中發(fā)現(xiàn)，冬季原本不甜的紅薯在放置一段時(shí)間，經(jīng)過霜凍（氣溫為5℃～10℃）后，就會(huì)變得很甜。

（2）提出問題：紅薯為什么會(huì)變甜?

（3）資料收集：淀粉等多糖不具甜味，而淀粉水解產(chǎn)物麥芽糖、葡萄糖等具有甜味；麥芽糖、葡萄糖具有還原性。

（4）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證低溫下，紅薯細(xì)胞中淀粉水解酶活性增加。

（5）實(shí)驗(yàn)假設(shè)：由于在低溫下，____________________使紅薯變甜。

（6）實(shí)驗(yàn)原理：

①淀粉在相應(yīng)酶催化下水解，產(chǎn)生麥芽糖、葡萄糖；

②實(shí)驗(yàn)室利用_____________可以檢測麥芽糖、葡萄糖等還原性糖。

（7）主要實(shí)驗(yàn)材料用具：10％淀粉溶液、經(jīng)低溫處理過的紅薯和未經(jīng)低溫處理過的紅薯組織勻漿、試管、量筒、兩支滴管、恒溫水浴鍋、斐林試劑等。

（8）主要實(shí)驗(yàn)方法：

①分別取兩支斌管，編號(hào)1、2，______________________________________。

②______________________________________________________。

③______________________________________________________。

（9）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)期：_________________________________________。

Answer 1

（5）紅薯細(xì)胞中淀粉水解酶活性增加，促進(jìn)淀粉水解

（6）斐林試劑

（8）①向其中各加入2ml（等量）10％淀粉溶液

②用兩支滴管分別向1號(hào)、2號(hào)試管中加入1ml（等量）經(jīng)低溫處理過的紅薯和未經(jīng)低溫處理過的紅薯組織勻漿并搖勻

③一段時(shí)間后，分別向兩支試管中加入斐林試劑，并水浴加熱2 min，觀察比較兩試管中產(chǎn)生的磚紅沉淀量

（9）1號(hào)試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，2號(hào)試管不出現(xiàn)顏色變化