人類利用微生物來釀酒和制醬等的歷史十分悠久。19世紀(jì)中期，法國科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要地位。

（1）人們喜愛的美味食品一一腐乳就是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是用豆腐發(fā)酵制成的，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌，具發(fā)達(dá)的白色菌絲，其產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，與醇類作用生成酯，形成細(xì)膩、鮮香等腐乳特色。其發(fā)酵的最適溫度為15～18℃。

①可以用來鑒別毛霉和乳酸菌兩者差異的主要結(jié)構(gòu)是（ ）

A．細(xì)胞壁 B．細(xì)胞膜 C．細(xì)胞質(zhì) D．核膜

②在腐乳的制作過程中，從微生物培養(yǎng)的角度來看，豆腐應(yīng)該是 。

③毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶的最適溫度應(yīng)該在 范圍內(nèi)。

④毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主的各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，那么，肽與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)相比，不同點(diǎn)主要表現(xiàn)在 。

⑤某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是（ ）

A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量太少

B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

C．制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多

D．裝瓶后，沒有將瓶口密封

（2）生物工程常需分離酵母菌和Taq耐熱菌，分離方法常用選擇培養(yǎng)基。例如，用加高濃度食鹽的適宜培養(yǎng)基分離金黃色葡萄球菌。請?zhí)岢鰪暮?xì)菌、酵母菌和Taq耐熱菌的培養(yǎng)液中分離酵母菌和Taq耐熱菌的方案。

①分離酵母菌：用加 的 培養(yǎng)基（按功能分）分離酵母菌。

②分離Taq耐熱菌：用 培養(yǎng)條件分離Taq耐熱菌。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017遼寧葫蘆島第一高中高一上第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

夏季，人們由于飲食不潔易腹瀉，引起腹瀉的病原體主要是痢疾桿菌。下列關(guān)于痢疾桿菌的敘述，正確的是（ ）

A．細(xì)胞中沒有線粒體、核糖體等復(fù)雜的細(xì)胞器

B．細(xì)胞中有擬核，核內(nèi)有染色體

C．痢疾桿菌細(xì)胞中有環(huán)狀的DNA分子

D．痢疾桿菌的細(xì)胞較小，無法用顯微鏡觀察

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省合肥市高二上第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

人體內(nèi)細(xì)胞外液構(gòu)成的液體環(huán)境稱為內(nèi)環(huán)境，內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)是細(xì)胞生活所必需的。下列說法中錯(cuò)誤的是

A．滲透壓的穩(wěn)定遭到破壞，必然會(huì)引起代謝紊亂

B．pH和溫度的穩(wěn)定，都給酶正常發(fā)揮催化作用創(chuàng)造了條件

C．免疫系統(tǒng)識別并清除異己、外來病原微生物也是維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的機(jī)制

D．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是在神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)的共同作用下維持的，體液調(diào)節(jié)占主導(dǎo)地位

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省合肥市高二上第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

對于低溫誘導(dǎo)洋蔥染色體數(shù)目變化的實(shí)驗(yàn)，不正確的描述是

A．在顯微鏡視野內(nèi)處于分裂間期的細(xì)胞數(shù)目最多

B．在顯微鏡視野內(nèi)可以觀察到二倍體細(xì)胞和四倍體細(xì)胞

C．在高倍顯微鏡下可以觀察到細(xì)胞從二倍體變?yōu)樗谋扼w的過程

D．在誘導(dǎo)染色體數(shù)目變化方面，低溫與秋水仙素誘導(dǎo)的原理相似

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省合肥市高二上第一次月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

綠色熒光標(biāo)記的X染色體DNA探針（X探針），僅能與細(xì)胞內(nèi)的X染色體DNA的一段特定序列雜交，并使該處呈現(xiàn)綠色熒光亮點(diǎn)。同理，紅色熒光標(biāo)記的Y染色體DNA探針（Y探針）可使Y染色體呈現(xiàn)一個(gè)紅色熒光亮點(diǎn)。同時(shí)用這兩種探針檢測體細(xì)胞，可診斷性染色體數(shù)目是否存在異常。醫(yī)院對某夫婦及其流產(chǎn)胎兒的體細(xì)胞進(jìn)行檢測，結(jié)果如圖所示。下列分析正確的是

A．X染色體DNA上必定有一段與X探針相同的堿基序列

B．據(jù)圖分析可知妻子患X染色體伴性遺傳病

C．妻子的父母至少有一方患有性染色體數(shù)目異常疾病

D．該夫婦選擇生女兒可避免性染色體數(shù)目異常疾病的發(fā)生

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三10月第三周周練生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖表示兩種細(xì)胞增殖方式染色體行為示意圖，相關(guān)說法不正確的是（ ）

A．甲種方式姐妹染色單體分開，使子細(xì)胞都含有P1、P2、M1、M2

B．乙種方式P1和M1、P2和M2分離，子細(xì)胞具有不同組合的染色體

C．利用甲種方式繁殖后代，有利于生物遺傳性狀的穩(wěn)定和物種的進(jìn)化

D．繁殖過程中存在乙種方式，有利于種群適應(yīng)環(huán)境和進(jìn)化

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省高三10月第三周周練生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某學(xué)校興趣小組利用圖1實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．圖1中a、b、c、d 4個(gè)裝置中的葉片是取自同一植物，且它們的形態(tài)、大小、生長狀況都相同；大燒杯中的液體可以保證葉片所需的水與無機(jī)鹽的正常供應(yīng)；通過觀察油滴的運(yùn)動(dòng)可判斷氣體的變化情況（不考慮氣體在水中的溶解與外界氣壓的變化和蒸騰作用的影響）．圖2是葉肉細(xì)胞在不同光照強(qiáng)度下葉綠體與線粒體代謝簡圖，下列敘述中正確的是（ ）

A．實(shí)驗(yàn)開始的一段時(shí)間內(nèi)，圖1中裝置b、d中油滴都會(huì)向右移動(dòng)，此時(shí)葉肉細(xì)胞的狀態(tài)為圖2中的②

B．可以利用裝置b、c證明CO2是光合作用的必要條件

C．給植株增施氮肥后，在較強(qiáng)光照條件下，圖1裝置c中葉肉細(xì)胞的狀態(tài)為圖2中的③，所利用的CO2量為N1與N2的差

D．在較弱光照條件下，圖1裝置c中葉肉細(xì)胞的狀態(tài)為圖2中的④，此時(shí)，N1小于m2

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科目：高中生物 來源：2017屆江西省南昌市高三上學(xué)期第二次考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

T、t和B、b基因分別位于果蠅的常染色體和X染色體上，現(xiàn)已知基因tt純合時(shí)雌果蠅會(huì)性逆轉(zhuǎn)成雄果蠅。為了區(qū)分某雄果蠅是否性逆轉(zhuǎn)形成，研究小組用黃色熒光標(biāo)記T、t，用綠色熒光標(biāo)記B、b，在顯微鏡下觀察減數(shù)第一次分裂后期的細(xì)胞中的熒光數(shù)量，下列推測正確的是

A．若細(xì)胞中出現(xiàn)2個(gè)黃色熒光點(diǎn)2個(gè)綠色熒光點(diǎn)，該雄果蠅為性逆轉(zhuǎn)形成的

B．若細(xì)胞中出現(xiàn)4個(gè)黃色熒光點(diǎn)2個(gè)綠色熒光點(diǎn)，該雄果蠅為性逆轉(zhuǎn)形成的

C．若細(xì)胞中出現(xiàn)4個(gè)黃色熒光點(diǎn)4個(gè)綠色熒光點(diǎn)，該雄果蠅為性逆轉(zhuǎn)形成的

D．若細(xì)胞中出現(xiàn)2個(gè)黃色熒光點(diǎn)4個(gè)綠色熒光點(diǎn)，該雄果蠅為性逆轉(zhuǎn)形成的

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科目：高中生物 來源：2017屆黑龍江大慶一中高三上學(xué)期第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

一對黑色豚鼠生了一白一黑兩只小豚鼠，若這對豚鼠再生兩只小豚鼠，一只為黑色、一只為白色的概率是（ ）

A．1/4 B．3/8 C．3/16 D．7/16

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