Question

3．實(shí)驗(yàn)室中提供了新取的唾液（含唾液淀粉酶）、新鮮的肝臟研磨液、可溶性淀粉溶液、H₂O₂溶液、碘液及實(shí)驗(yàn)所需的全部儀器、工具等（溶液濃度符合要求）．某研究性實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計(jì)以下實(shí)驗(yàn)方案探究溫度對(duì)酶活性的影響．請(qǐng)回答：

步驟	組別
	甲		乙		丙
	A	B	C	D	E
1、加入底物	5ml	-	5ml	-	5ml
2、加入酶液	-	5滴	-	5滴	-
3、在一定溫度的溫水中水浴5分鐘	9℃	9℃	？	？	65℃
4、繼續(xù)在相應(yīng)溫度下水浴保溫	5分鐘		5分鐘		5分鐘
5、檢測	？		？		？

（1）步驟1應(yīng)選擇淀粉溶液（填“H₂O₂溶液”或“淀粉溶液”）作為反應(yīng)底物．
（2）步驟2加入的是含淀粉酶的溶液；步驟3乙組C、D兩試管的水浴溫度應(yīng)控制在37℃．
（3）請(qǐng)完善步驟4的操作將每一組兩試管的溶液混合
（4）步驟5應(yīng)選用碘液（填“斐林試劑”、“碘液”或“帶火星的木條”）進(jìn)行檢驗(yàn)．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、分析表格：本實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響，而溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，所以該實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)底物只能選擇淀粉溶液，即該實(shí)驗(yàn)是以淀粉酶和淀粉為材料探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，自變量是溫度，因變量是淀粉酶的活性（淀粉是否被分解），通過各組滴加碘液后是否變藍(lán)來體現(xiàn)；乙組中的淀粉酶所處的溫度適宜可將淀粉催化水解，甲組中的淀粉酶因溫度低其活性受到抑制而不能將淀粉催化水解，丙組中的淀粉酶因溫度過高而失活不能將淀粉催化水解，所以最后滴加碘液后乙組不變藍(lán)色，甲組和丙組均變藍(lán)色．

解答 解：（1）由于高溫促進(jìn)H₂O₂（溶液）分解，所以該實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)底物只能選擇淀粉溶液，即該實(shí)驗(yàn)是以淀粉酶和淀粉為材料探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)．
（2）由于反應(yīng)物是淀粉溶液，根據(jù)酶的專一性，步驟2加入的是含淀粉酶的溶液．表格提供了低溫和高溫，則C、D兩組應(yīng)該是酶的適宜溫度，即37℃．
（4）步驟4的操作為將每一組兩試管的溶液混合，繼續(xù)在相應(yīng)溫度下水浴保溫．
（5）淀粉遇碘變藍(lán)，所以可以選擇碘液檢測淀粉受否被水解．而斐林試劑需要水浴加熱，會(huì)對(duì)溫度產(chǎn)生干擾，不適合作為檢測材料．
故答案為：
（1）淀粉溶液
（2）唾液淀粉酶（或a-淀粉酶） 37℃
（3）將每一組兩試管的溶液混合
（4）碘液

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合圖表，綜合考查了溫度對(duì)酶活性影響的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用精煉的語言準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力；考生理解溫度對(duì)酶活性的影響、正確區(qū)分實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量、和無關(guān)變量，通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出正確的結(jié)論是解題的關(guān)鍵．