【題目】雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(  )

A.空間結(jié)構(gòu)B.肽鏈C.肽鍵D.氨基酸

【答案】A

【解析】

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸,氨基酸通過脫水縮合形成多肽,一條或多條多肽鏈盤旋、折疊等構(gòu)成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會(huì)破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),是蛋白質(zhì)失活變性。

雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活,原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散,容易被蛋白酶水解,這種變性是不可逆的。

故選A

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】當(dāng)顯微鏡的目鏡為10×,物鏡為10×時(shí),視野中被相連的64個(gè)細(xì)胞所充滿,若目鏡不變,物鏡換成40×,則在視野中可看到這群細(xì)胞中的

A. 2個(gè) B. 4個(gè) C. 16個(gè) D. 32個(gè)

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】隔離在物種形成中的主要作用是( 。

A. 使種群間的個(gè)體互不相識(shí)

B. 使種群間的雌雄個(gè)體失去交配機(jī)會(huì)

C. 使不同的種群各適應(yīng)于不同的地理環(huán)境

D. 使種群之間停止基因交流

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列有關(guān)生物膜系統(tǒng)的說法正確的是

A.細(xì)胞膜、葉綠體的內(nèi)膜與外膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜與小腸黏膜都屬于生物膜系統(tǒng)

B.所有的酶都在生物膜上,沒有生物膜的生物就無(wú)法獨(dú)立進(jìn)行各種代謝活動(dòng)

C.生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)都是一樣的,在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系

D.細(xì)胞內(nèi)的生物膜把各種細(xì)胞器分隔開,使細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不會(huì)互相干擾

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列關(guān)于二糖的種類及其生理作用的敘述中,正確的是(   )

A.蔗糖是植物細(xì)胞中唯一能源物質(zhì)B.乳糖存在于動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中

C.麥芽糖只含有C、H、O三種元素D.蔗糖和麥芽糖水解產(chǎn)物都是葡萄糖

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下列物質(zhì)的化學(xué)組成中,沒有基本單位的是

A.淀粉和纖維素B.蛋白質(zhì)

C.DNARNAD.甘油

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】近年來(lái)納米科技發(fā)展進(jìn)步神速,極精微的各式顯微鏡,如共軛焦鋰射顯微鏡、定量掃描電子顯微鏡的發(fā)明,使細(xì)胞的微細(xì)結(jié)構(gòu)被觀察得更為清楚。下列有關(guān)普通光學(xué)顯微鏡的敘述,錯(cuò)誤的是

A.物鏡的鏡頭越長(zhǎng),放大倍數(shù)越大

B.用10倍物鏡觀察水綿玻片時(shí),玻片與物鏡的距離為0.5 cm,若改用30倍物鏡觀察時(shí),則玻片與物鏡的距離應(yīng)調(diào)整為1.5 cm左右

C.當(dāng)用低倍鏡看清楚物像后,轉(zhuǎn)換成高倍鏡后卻看不到或看不清物像,其原因可能是被觀察的物體未處于視野中央

D.若視野中有一異物,移動(dòng)裝片和轉(zhuǎn)動(dòng)物鏡后異物不動(dòng),則異物應(yīng)位于目鏡上

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】在胎兒出生前,通過光學(xué)顯微鏡觀察取樣細(xì)胞可檢測(cè)出來(lái)的遺傳病是

A.白化病B.苯丙酮尿癥

C.貓叫綜合征D.紅綠色盲

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】一個(gè)蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成,共有266個(gè)氨基酸組成,則這個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是( )

A. 264266 B. 265264 C. 2643 D. 22

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同步練習(xí)冊(cè)答案