Question

19．下列有關(guān)人體蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（　　）

• A． 蛋白質(zhì)是肽鏈以一定方式形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物
• B． 每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成
• C． 蛋白質(zhì)鹽析時(shí)，空間結(jié)構(gòu)和生理功能發(fā)生變化
• D． 蛋白質(zhì)熱變性時(shí)，肽鍵被破壞

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種．
2、氨基酸在核糖體中通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別．
4、蛋白質(zhì)的鹽析是蛋白質(zhì)溶液中加入無(wú)機(jī)鹽溶液，使蛋白質(zhì)析出，該過(guò)程屬于物理變化，加水稀釋后又能溶解．

解答 解：A、蛋白質(zhì)分子是由一條或多條肽鏈，通過(guò)盤曲、折疊形成的具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的高分子化合物，A正確；
B、構(gòu)成不同蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序各不相同，每種蛋白質(zhì)最多由20種氨基酸組成、不是每種蛋白質(zhì)都由20種氨基酸組成，B錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)的鹽析屬于物理過(guò)程，該過(guò)程中蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變，生理功能也不發(fā)生變化，C錯(cuò)誤；
D、蛋白質(zhì)熱變性時(shí)其空間結(jié)構(gòu)被破壞，該過(guò)程中肽鍵的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、沒(méi)有被破壞，D錯(cuò)誤．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的知識(shí)，考生識(shí)記蛋白質(zhì)的基本組成單位和組成、明確蛋白質(zhì)多樣性的原因是解題的關(guān)鍵．