Question

青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀．這說明（　�。�

• A、青蘋果中含淀粉不含糖類
• B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉
• C、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖
• D、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合為淀粉

Answer 1

考點(diǎn)：糖類的種類及其分布和功能,檢測還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：本題是糖類的相互轉(zhuǎn)化，先分析題干可知，青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，說明青蘋果中含有淀粉，熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明熟蘋果中含有還原糖，然后結(jié)合選項(xiàng)分析解答．

解答： 解；A、淀粉也屬于糖類，是植物中的多糖，A錯誤；
B、淀粉、還原糖都屬于糖類，熟蘋果中可能同時(shí)含有淀粉和還原糖等糖類，B錯誤；
C、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解轉(zhuǎn)化為單糖，單糖具有還原性，與菲林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，C正確；
D、分析題干信息可知，蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解轉(zhuǎn)化為單糖，不是單糖聚合為淀粉，D錯誤．
故選：C．

點(diǎn)評：本題是根據(jù)顏色反應(yīng)判斷蘋果轉(zhuǎn)熟過程中糖類的轉(zhuǎn)化，解題時(shí)緊扣題干信息即可作出解答．