請回答下列有關(guān)泡菜制作的問題。

（1）制作泡菜的原理是____________________。

（2）如果做檢測泡菜中亞硝酸含量的實(shí)驗(yàn)，紫卷心菜不適合用作實(shí)驗(yàn)材料的原因是________________。泡菜的腌制方法、________和食鹽用量等條件對泡菜口味和亞硝酸鹽含量均有影響。

（3）如圖表示在a、b、c三種食鹽濃度中，泡菜的亞硝酸含量與發(fā)酵天數(shù)的關(guān)系。

①該實(shí)驗(yàn)是將實(shí)驗(yàn)材料分成____________，在適宜的條件下，用圖中不同濃度的食鹽水制作泡菜。

②從圖中可知，用___________濃度的食鹽制作泡菜比較適合，但要在發(fā)酵時(shí)間達(dá)________天以后才適宜食用，特別是不宜在第5 天食用。食鹽濃度為________的泡菜中亞硝酸鹽含量變化最小。亞硝酸鹽在特定條件下轉(zhuǎn)變成致癌物________。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年四川省成都市北湖校區(qū)高二3月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐中的有關(guān)檢驗(yàn)，不正確的是

A. 可以利用玫瑰精油無色透明、有誘人的橘香味判斷是否成功提取玫瑰精油

B. 水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾的基本原理都相同，只是蒸餾過程中原料放置的位置不同

C. 檢驗(yàn)以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)是否分離出了分解尿素的細(xì)菌，在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則說明分離成功

D. 檢驗(yàn)胡蘿卜素純度的方法是紙層析法，原理是不同的色素分子在層析液中的溶解度不同，隨層析液在濾紙上擴(kuò)散的速度不同，若樣品中有雜質(zhì)，則會(huì)出現(xiàn)不同的色素帶

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省江陰市四校高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下面關(guān)于DNA分子結(jié)構(gòu)的敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A. 每個(gè)DNA分子中一般都含有四種脫氧核苷酸

B. 每個(gè)脫氧核糖上均連著一個(gè)磷酸和一個(gè)堿基

C. 雙鏈DNA分子中的一段，若含有40個(gè)腺嘌呤，就一定會(huì)同時(shí)含有40個(gè)胸腺嘧啶

D. 每個(gè)DNA分子中，都是堿基數(shù)=磷酸數(shù)=脫氧核苷酸數(shù)=脫氧核糖數(shù)

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省江陰市四校高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

兩個(gè)都帶有黑尿癥基因的正常男女（Aa）結(jié)婚，預(yù)測他們的孩子患黑尿癥的概率是（ ）

A. 12.5% B. 25% C. 50% D. 75%

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年江蘇省江陰市四校高一下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各基因型中，屬于純合體的是（ ）

A. YyRrCc B. aaBbcc C. AAbbcc D. aaBBCc

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年山西省太原市高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是（ ）

A．提高蒸餾溫度，延長蒸餾時(shí)間

B．提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間

C．降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間

D．嚴(yán)控蒸餾溫度，延長蒸餾時(shí)間

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年山西省太原市高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序?yàn)?2345。下列操作方法正確的是(　　)

A. 操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌

B. 劃線操作須在火焰上進(jìn)行

C. 在5區(qū)域中才可以得到所需菌落

D. 在12345區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年山西省太原市高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的適宜原料和在生產(chǎn)酒精階段要控制的必要條件分別是( )

A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無氧 D．大豆粉和無氧

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河南省八市高一下學(xué)期第一次聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

野生型青蒿是一種雌雄同株的二倍體植物。已知青蒿的白青稈（A)對紫紅稈（a）為顯性，稀裂葉（B)對分裂葉（b)為顯性。請回答：

（1）為研究控制這兩對相對性狀的基因在染色體上的位置，___________（填“能”或“不能”）利用基因型為Aabb的植株通過自交進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其原因是___________。讓純合的白青稈分裂葉植株和純合的紫紅桿稀裂葉雜交，F(xiàn)1自交，若F2的性狀分離比為___________，則說明控制這兩對相對性狀的基因位于1對同源染色體上，否則位于2對同源染色體上。

（2）已知控制莖稈顏色和葉形狀的基因僅有一對位于青蒿的5號(hào)染色體上，且等位基因C與c、D與d也位于5號(hào)染色體（見下圖)�；蛐蜑锳aBbCcDd的植株自交（基因型為CC或DD的個(gè)體不能存活；各對等位基因功能互不影響，且在減數(shù)分裂過程不發(fā)生交叉互換），若子代中___________， 則說明控制葉形狀的基因位子5號(hào)染色體上。

（3）用純合的稀裂葉植株（♂）和分裂葉植株（♀）雜交，F(xiàn)1中出現(xiàn)了少量的分裂葉植株。若只慮雜交實(shí)驗(yàn)中的操作失誤，對上述現(xiàn)象最合理的解釋是_________________________________。

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