Question

3．某同學在學習了酶的有關內容后想探究某些問題，設計了如下實驗，有關實驗步驟如表格所示，相關敘述正確的有（　�。�

管號	稀釋唾液（滴）	置不同溫度中（10min）	緩沖液PH6.8（滴）	淀粉溶液1%（滴）	置不同溫度中（10min）	稀碘液（滴）	結果
1	5	37℃恒溫水浴	20	10	37℃恒溫水浴	1
2	5	沸水浴	20	10	沸水浴	1
3	5	0-4℃冰浴	20	10	冰浴	1
4	5（煮）	37℃恒溫水浴	20	10	37℃恒溫水浴	1

• A． 本實驗的目的是探究溫度對酶活性的影響
• B． 2號試管因為高溫破壞酶的活性滴加碘液不變藍
• C． 本實驗也可選用斐林試劑代替碘液進行檢測
• D． 若要進一步說明高溫和低溫對酶活性影響不同，可將2號和3號試管再分別放入37℃恒溫水浴中保溫10min，觀察藍色是否褪去

Answer 1

分析 通過表格數(shù)據(jù)可知：該實驗的自變量是溫度，探究的是溫度對酶活性的影響，碘液用來鑒定底物-淀粉的存在，高溫破壞酶的空間結構，而使酶失活，從而不能催化淀粉水解為還原糖，因為斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，會破壞設定的溫度條件，故本實驗不能用斐林試劑代替碘液進行檢測，據(jù)此答題．

解答 解：A、根據(jù)試題分析，本實驗的目的是探究溫度對酶活性的影響，A正確；
B、2號試管因為高溫破壞酶的活性，而使酶失活，從而不能催化淀粉水解為還原糖，滴加碘液變藍，B錯誤；
C、斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，會破壞設定的溫度條件，故本實驗不能用斐林試劑代替碘液進行檢測，C錯誤；
D、高溫破壞酶的空間結構，而使酶失活，即使溫度恢復，活性也不能恢復，故將2號試管再分別放入37℃恒溫水浴中保溫10min，酶活性也不能恢復，低溫雖然抑制酶的活性，但是低溫下，酶的空間結構穩(wěn)定，溫度恢復，酶活性恢復，故可將3號試管再分別放入37℃恒溫水浴中保溫10min，觀察藍色是否褪去，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查了溫度對酶活性的影響，應該注意的是高溫破壞酶的空間結構，而使酶失活，即使溫度恢復，活性也不能恢復，低溫雖然抑制酶的活性，但是低溫下，酶的空間結構穩(wěn)定，溫度恢復，酶活性恢復．