20．下列關(guān)于果酒果醋制作的說法中正確的是（　　）
A．制作果酒時，引起發(fā)酵作用的主要是附著在葡萄皮上的野生酵母菌
B．在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴格控制在18～25℃
C．制作葡萄酒時，發(fā)酵要裝滿發(fā)酵瓶
D．在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測酒精時呈現(xiàn)橙紅色

分析 果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗．（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈，并晾干．②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒．（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁．（4）發(fā)酵：
①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約$\frac{1}{3}$的空間，并封閉充氣口．
②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發(fā)酵的情況進行．及時的監(jiān)測． ③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴格控制在30℃～35℃，時間控制在前7～8d左右，并注意適時通過充氣口充氣．

解答 解：A、在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌，A正確；
B、在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴格控制在30℃～35℃，B錯誤；
C、將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約$\frac{1}{3}$的空間，防止發(fā)酵液溢出，C錯誤；
D、在酸性條件下用重鉻酸鉀檢測酒精時呈現(xiàn)灰綠色，D錯誤．
故選：A．

點評 本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：多選題

1．下列有關(guān)敘述不正確的是（　　）
A．噬菌體侵染細菌實驗比肺炎雙球菌體外轉(zhuǎn)化實驗更具說服力
B．赫爾希和蔡斯利用肺炎雙球菌研究遺傳物質(zhì)時，運用了放射性同位素標(biāo)記法
C．摩爾根運用“類比-推理法”得出基因在染色體上
D．沃森與克里克運用模型的方法研究遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．下列敘述中正確的是（　�。�
A．血漿蛋白、葡萄糖、尿素等均屬于內(nèi)環(huán)境的成分
B．人體中占體液總量百分比最大的細胞外液
C．小腸絨毛上皮細胞的內(nèi)環(huán)境是組織液和消化液
D．肝細胞的直接內(nèi)環(huán)境是組織液和淋巴

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列培育植物新品種的過程中，一定不經(jīng)過愈傷組織階段的是（　�。�
A．通過植物體細胞雜交培育白菜一甘藍雜種植株
B．通過單倍體育種培育優(yōu)質(zhì)小麥
C．通過多倍體育種培育無子西瓜
D．通過基因程培育抗蟲棉

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．下圖1、2分別為植物和動物細胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，圖3為某生物體內(nèi)細胞分裂示意圖．據(jù)圖回答：

（1）若圖1為洋蔥根尖分生區(qū)細胞，則圖中不應(yīng)有的結(jié)構(gòu)有②⑧（填標(biāo)號），藍藻與圖1細胞在結(jié)構(gòu)上最主要的差別是藍藻無核膜包被的細胞核．若圖1為紫色洋蔥表皮細胞，它常用于植物細胞質(zhì)壁分離和復(fù)原實驗的實驗材料．
（2）圖2細胞產(chǎn)生的抗體在合成和分泌過程中，依次經(jīng)過的生物膜為③⑦①（填標(biāo)號）．
（3）如果用某種藥物處理細胞乙，發(fā)現(xiàn)對Ca2+的吸收速率大大降低，而對其他物質(zhì)的吸收速率沒有影響，說明這種藥物的作用是抑制和破壞了Ca2+的載體，Ca2+的吸收方式是主動運輸．
（4）圖3細胞的名稱為極體或次級精母細胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列選項中不會影響酶活性的是（　�。�
A．溫度B．pHC．酶的抑制劑D．酶的數(shù)量

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系．
（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有核膜包被的細胞核．
（2）土壤是酵母菌的大本營，若從含有酵母菌、醋酸菌、硝化細菌、乳酸菌等的土壤中分離到較純的酵母菌，可以在無氧條件下選擇培養(yǎng)，或者在培養(yǎng)基中加入青霉素殺死硝化細菌、乳酸菌等細菌．
（3）通常血球計數(shù)板對培養(yǎng)液中酵母菌進行計數(shù)，血球計數(shù)板每個大方格由400個小方格組成，容積為0.1mm3．如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多，難以計數(shù)，應(yīng)先稀釋后再計數(shù)．若多次重復(fù)計數(shù)后，算得每個小方格中平均有5個酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有2×108個．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

9．隨著人們生活水平的提高，乳制品需求越來越大，為了擴大生產(chǎn)，提高產(chǎn)崽率，要進行良種牛的培育．以下是科學(xué)家采用不同方法培育良種牛的過程，a～h為操作過程，據(jù)圖回答有關(guān)問題：

（1）體外受精前對公牛的精子要進行獲能處理，圖中對奶牛用激素進行處理，目的
是超數(shù)排卵．判斷卵子是否受精的標(biāo)志通常是在透明帶和卵黃膜之間觀察到兩個極體．
（2）圖中①將來發(fā)育成胎兒的胎盤和胎膜，在對嚢胚階段的胚胎逬行分割時，操作的技術(shù)關(guān)鍵是均等分割．
（3）f操作的名稱是胚胎移植，與一般的繁育良種動物方式相比，其優(yōu)勢是可充分發(fā)揮雌性優(yōu)良個體的繁殖潛力．
（4）若要讓圖中外源基因的表達產(chǎn)物在轉(zhuǎn)基因牛D的乳汁中表達，應(yīng)將外源基因的首端與乳腺蛋白基因的啟動子等調(diào)控組件結(jié)合．對于植物來說，導(dǎo)入外源基因，容易引起基因污染，應(yīng)將外源基因?qū)刖�粒體或葉綠體內(nèi)．
（5）“試管牛”與“克隆�！钡谋举|(zhì)區(qū)別是“試管牛”的培育為有性生殖，“克隆牛”的培育為無性生殖．克隆技術(shù)在帶來巨大社會效益和經(jīng)濟效益的同時，也對人們的傳統(tǒng)觀念造成極大沖擊，我國政府的態(tài)度是禁止對人類逬行生殖性克�。�

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．神經(jīng)沖動在兩個神經(jīng)元之間傳遞時，以下生理活動不會發(fā)生的是（　�。�
A．生物膜的融合和轉(zhuǎn)化
B．細胞的膜電位變化
C．ATP的合成和水解
D．神經(jīng)遞質(zhì)與突觸前膜上受體的識別和結(jié)合

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