Question

已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關(guān)．為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計了一個實驗，實驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等．回答相關(guān)問題：
（1）泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是

 

．
（2）請完善下列實驗步驟．
①標(biāo)準(zhǔn)管的制備：用

 

和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管．
②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的

 

，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管．
③將每個

 

分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進行比較，找出與樣品管顏色深淺

 

的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量．

Answer 1

考點：制作泡萊,用比色法測定亞硝酸鹽含量的變化

專題：

分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．泡菜中的亞硝酸鹽可以與鹽酸酸化的對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成玫瑰紅色的染料，利用這一原理使用比色法可以檢測泡菜中的亞硝酸鹽含量．

解答： 解：（1）泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌．
（2）①在亞硝酸鹽的含量測定中，用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；
②用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管；
③將每個樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量．
故答案為：
（1）乳酸菌
（2）①不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液  
②不同泡制天數(shù)的泡菜濾液 
③樣品管   相同（相近）

點評：本題主要考查泡菜中亞硝酸鹽的測定，意在強化學(xué)生對亞硝酸鹽的測定原理的及過程的識記與理解．