Question

【題目】牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是鑒別牛奶質(zhì)量的主要依據(jù)。某同學(xué)欲探究某品牌的牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

（實(shí)驗(yàn)?zāi)康模┨骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖。

（實(shí)驗(yàn)原理）利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

（材料用具）略

（實(shí)驗(yàn)步驟）請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：

(1)a.____________；b.____________；c.____________；d.____________。

(2)請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：A：______。D：________________________________________________。

(3)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：試管A和____________構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為____________，目的是____________。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì)2mLNaOH溶液水浴加熱3～4滴CuSO4溶液若A中出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖若D中出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)B、C兩試管B試管和C試管通過對(duì)照探究奶粉中是否含有還原糖

【解析】

生物大分子的檢測(cè)方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉遇碘液變藍(lán)；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀。

實(shí)驗(yàn)需要遵循對(duì)照原則，根據(jù)題意和表格分析可知：a、b、c、d分別為蛋白質(zhì)、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO4溶液。

（2）A試管中，如果出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無還原糖；D試管中，如果出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無蛋白質(zhì)。

（3）該實(shí)驗(yàn)中，試管A和試管B、C只有反應(yīng)的底物不同，其他無關(guān)變量都相同，故構(gòu)成了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為B和C試管，目的是通過對(duì)照探究奶粉中是否含有還原糖，便于得出正確結(jié)論。