Question

（每空1分，共10分）洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類(lèi)8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類(lèi)是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請(qǐng)你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。

（2）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉_______可用來(lái)檢測(cè)，可溶性還原糖可用__________試劑來(lái)檢測(cè)。

（3）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等（略）。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟（請(qǐng)寫(xiě)出具體步驟）：

Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：

制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②； ；

③觀察顏色變化。

Ⅱ．鑒定淀粉：

制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；

②_____________________________________________________________；

③觀察顏色變化。

（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)象	結(jié)論
若步驟Ⅰ現(xiàn)象為_(kāi)______________，步驟Ⅱ現(xiàn)象為_(kāi)______________	說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)既有還原糖又有淀粉
若步驟Ⅰ現(xiàn)象為_(kāi)______________，步驟Ⅱ現(xiàn)象為_(kāi)______________	說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)只有還原糖而沒(méi)有淀粉
③若__________________________________	說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含糖類(lèi)沒(méi)有還原糖只有淀粉

 

Answer 1

（2）碘液 斐林

（4）Ⅰ.②加入新制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2 min

Ⅱ.②加入2滴碘液

（5）①出現(xiàn)磚紅色沉淀 出現(xiàn)藍(lán)色 ②出現(xiàn)磚紅色沉淀 不出現(xiàn)藍(lán)色

③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色 沒(méi)有還原糖只有淀粉

【解析】

試題分析：（2）要探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖，淀粉遇碘變藍(lán)，可用碘液檢測(cè)淀粉；還原糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀，可用斐林試劑檢測(cè)可溶性還原糖。

(4) 還原糖與斐林試劑水浴加熱生成磚紅色沉淀。淀粉遇碘變藍(lán)。

（5）預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論要全面，不能遺漏，所以有三種可能，即：

① 若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ呈藍(lán)色；說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)既有可溶性還原糖又有淀粉。

② 若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色；說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)只有可溶性還原糖而沒(méi)有淀粉。

③ 若步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色；說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)只有淀粉而沒(méi)有可溶性還原糖。

考點(diǎn)：本題考查探究實(shí)驗(yàn)的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，能設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)方案并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出合理結(jié)論的能力。