Question

【題目】下列說法正確的是（ ）

A.毛霉屬于細菌，是單細胞生物，沒有由核膜包圍的細胞核

B.制備MS固體培養(yǎng)基時，在使用提前配制的母液時，可直接用移液管從母液中提取

C.菌種的長期保存一般采用甘油管藏

D.腌制泡菜的全過程乳酸菌的含量不變，活性不同

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

腐乳制作的原理：蛋白質酶小分子肽和氨基酸；脂肪酶甘油和脂肪酸。

2、泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

A、毛霉屬于真菌，是真核生物，有由核膜包圍的細胞核，A錯誤

B、在使用提前配制的母液時，應在量取前輕輕搖動盛放的瓶子，如發(fā)現(xiàn)瓶中有沉淀、懸浮物或被微生物污染，立即淘汰，重新配置，B錯誤；

C、菌種的長期保存一般采用甘油管藏，C正確；

D、腌制泡菜的全過程乳酸菌的數(shù)量由少到多再到少，活性也有所區(qū)別，D錯誤。

故選C。