用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%～16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋不正確的是

A.酒精對(duì)酵母菌有毒害作用????????????? B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足

C.產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變???????????? D.氧氣過(guò)少導(dǎo)致其無(wú)法呼吸

 

【答案】

D

【解析】

試題分析：酒精具有消毒的作用，對(duì)酵母菌同樣有毒害作用，A不符合題意；酒精含量達(dá)到12%～16%時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗，很難維持大量酵母菌的代謝需要，B不符合題意；酒精發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)物積累使pH值發(fā)生改變，C不符合題意；酒精發(fā)酵是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，不需要氧氣，D符合題意。

考點(diǎn)：本題考查細(xì)胞呼吸，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2012屆寧夏銀川一中高三上學(xué)期第一次月考（理綜）生物試卷 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）
人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酵母菌是一類(lèi)          （呼吸類(lèi)型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，其反應(yīng)式為         。在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式為               。
（2）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在          。在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過(guò)程中，隨著       的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在        的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含量         。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成       ；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)?u>       ，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)?u>           。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為             。
（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑            來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)             色。

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科目：高中生物 來(lái)源：2011-2012學(xué)年寧夏高三上學(xué)期第一次月考（理綜）生物試卷 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）

人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酵母菌是一類(lèi)           （呼吸類(lèi)型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，其反應(yīng)式為          。在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式為                。

（2）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在           。在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過(guò)程中，隨著        的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在         的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

（3）醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含量          。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成        ；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)?u>        ，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)?u>            。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為              。

（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑             來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)              色。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：黑龍江省哈爾濱市2010屆高三一模（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

（15分）［生物——選修1 現(xiàn)代生物技術(shù)實(shí)踐］

人類(lèi)利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）果酒的制作離不開(kāi)酵母菌。酵母菌是一類(lèi)_______微生物。在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，其反應(yīng)式為_(kāi)_____。在無(wú)氧條件下，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，其反應(yīng)式為_(kāi)_________。

（2）溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在__________。在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發(fā)酵過(guò)程中，隨著__________的提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。在__________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

（3）醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含量__________。當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成________；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)開(kāi)______，再進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)_________。醋酸菌的最適生長(zhǎng)溫度為_(kāi)_________。

（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用化學(xué)試劑__________來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。

 

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科目：高中生物 來(lái)源：2010-2011學(xué)年安徽省合肥市高三第二次教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)理綜生物部分 題型：綜合題

(1) 傳統(tǒng)生物技術(shù)與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近,下面是幾則實(shí)例，請(qǐng)分析回答：

①人類(lèi)釀酒的歷史有5000年了，直到19世紀(jì),法國(guó)的巴斯德才發(fā)現(xiàn)葡萄汁變酒是酵母菌的發(fā)酵作用。在葡萄汁裝入消毒發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1/3的空間，為什么？________________________________________所使用的發(fā)酵液使酵母菌能生長(zhǎng)繁殖而絕大多數(shù)其它微生物無(wú)法適應(yīng)，這種發(fā)酵液應(yīng)具有________特點(diǎn)。

②千百年來(lái)，腐乳一直受到人們的喜愛(ài)，腐乳生產(chǎn)工藝如下。

現(xiàn)代科學(xué)研究證明，a過(guò)程有多種微生物參與，其中起主要作用的是________。

經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的腐乳味道鮮美，易于消化吸收,原因是:__________。

③利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)泡菜等食品易產(chǎn)生亞硝酸鹽，過(guò)量亞硝酸鹽危害人體健康,因此要檢測(cè)腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N _ 1 -萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色,與標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較,可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

(2) 1907年美國(guó)生物學(xué)家哈里森用一滴淋巴液成功培養(yǎng)了蝌蚪神經(jīng)細(xì)胞，首創(chuàng)了動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。動(dòng)物細(xì)胞體外培養(yǎng)需要滿(mǎn)足的條件是無(wú)菌、無(wú)毒的環(huán)境_____________________、__________________、_______________________、___________________________。

 

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