【題目】【生物--選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

（1）酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度是 ，醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度是 ，毛霉生長(zhǎng)的最適溫度是 。

（2）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？ ，原因是 。

（3）在腐乳制作過(guò)程中，加鹽的目的是① ② 。

（4）制備泡菜所用鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為 ，在泡菜制作過(guò)程中應(yīng)如何減少亞硝酸鹽的含量？ 。測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法為 。

【答案】（每空1分）

（1）18～25℃ 30～35℃ 15～18℃

（2）不能 醋酸菌為好氧菌，酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無(wú)氧環(huán)境，此時(shí)不能形成醋酸

（3）①析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛

②抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)

（4）4:1 注意控制腌制時(shí)間，控制好溫度和食鹽用量 比色法

【解析】（1）酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度是18～25℃，醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度是30～35℃，毛霉生長(zhǎng)的最適溫度是15～18℃。

（2）在果酒釀造過(guò)程中，如果果汁含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因是醋酸菌為好氧菌，酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無(wú)氧環(huán)境，此時(shí)不能形成醋酸。

（3）在腐乳制作過(guò)程中，加鹽的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛、抑制微生物生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（4）制備泡菜所用鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4:1，在泡菜制作過(guò)程中應(yīng)注意控制腌制時(shí)間，控制好溫度和食鹽用量。測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法為比色法。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】馬的毛色有栗色和白色兩種，已知栗色和白色分別由常染色體上的基因B和b控制，將一匹雜合的栗色公馬在一個(gè)繁殖季節(jié)與多匹白色母馬交配，統(tǒng)計(jì)后代的毛色結(jié)果為栗色:白色=1:1，出現(xiàn)此比例的前提不包括

A. 子代馬的數(shù)量足夠多 B. 親代栗色馬產(chǎn)生兩種等比例的配子

C. 子代馬都有相同的存活幾率 D. 子代公馬:母馬= 1:1

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】以含（NH4）235SO4、KH231PO4的培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌，再向大腸桿菌培養(yǎng)液中接種以32P標(biāo)記的T2噬菌體（S元素為32S），一段時(shí)間后，檢測(cè)子代噬菌體的放射性及S、P元素，下表對(duì)結(jié)果的預(yù)測(cè)中，最可能發(fā)生的是

選項(xiàng)

S元素

P元素

A

全部32S

全部31P

B

全部35S

多數(shù)32P、少數(shù)31P

C

全部32S

少數(shù)32P、多數(shù)31P

D

全部35S

少數(shù)32P、多數(shù)31P

A. A B. B C. C D. D

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人體與外界環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)交換，必須經(jīng)過(guò)的系統(tǒng)是 （ ）

①消化系統(tǒng) ②呼吸系統(tǒng) ③神經(jīng)系統(tǒng) ④泌尿系統(tǒng)

⑤循環(huán)系統(tǒng) ⑥運(yùn)動(dòng)系統(tǒng) ⑦生殖系統(tǒng) ⑧內(nèi)分泌系統(tǒng)

A．①②③④ B．⑤⑥⑦⑧

C．①②④⑤ D．③④⑤⑥

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】雞霍亂病原菌容易導(dǎo)致雞死亡。1880年，巴斯德用久置的雞霍亂病原菌對(duì)雞群進(jìn)行注射， 意外發(fā)現(xiàn)全部雞存活。再次培養(yǎng)新鮮病原菌，并擴(kuò)大雞的注射范圍，結(jié)果僅有部分雞存活。進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，存活雞均接受過(guò)第一次注射。下列分析正確的是

A．第一次注射時(shí)，所用的雞霍亂病原菌相當(dāng)于抗體

B．第一次注射后，雞霍亂病原菌誘導(dǎo)存活雞產(chǎn)生了抗性變異

C．第二次注射后，存活雞體內(nèi)相記憶細(xì)胞參與免疫反應(yīng)，

D．第二次注射后，死亡雞體內(nèi)沒(méi)有發(fā)生特異性免疫反應(yīng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種哺乳動(dòng)物的直毛（B）對(duì)卷毛（b）為顯性，黑色（C）對(duì)白色（c）為顯性（這兩對(duì)基因分離和組合互不干擾）基因型為BbCc的個(gè)體與“個(gè)體X”交配，子代的表現(xiàn)型有：直毛黑色、卷毛黑色、直毛白色和卷毛白色，它們之間的比例為3：3：1：1，則“個(gè)體X”的基因型為

A．BbCC B．BbCc

C．Bbcc D．bbCc

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】已知玉米的體細(xì)胞中有10對(duì)同源染色體，下表為玉米6個(gè)純合品系的表現(xiàn)型、相應(yīng)的基因型(字母表示)及基因所在的染色體。品系②～⑥均只有一個(gè)性狀是隱性純合的，其他性狀均為顯性純合。下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是( )

品系

①

②果皮

③節(jié)長(zhǎng)

④胚乳味道

⑤高度

⑥胚乳顏色

性狀

顯性

純合子

白色pp

短節(jié)bb

甜aa

矮莖dd

白色gg

所在

染色體

Ⅰ、Ⅳ、Ⅵ

Ⅰ

Ⅰ

Ⅳ

Ⅵ

Ⅵ

A. 若通過(guò)觀察和記錄后代中節(jié)的長(zhǎng)短來(lái)驗(yàn)證基因分離定律，不能選擇②和③作親本

B. 若要驗(yàn)證基因的自由組合定律，可選擇品系⑤和⑥作親本進(jìn)行雜交

C. 如果玉米Ⅰ號(hào)染色體上的部分基因轉(zhuǎn)移到了Ⅳ號(hào)染色體上，則這種變異類型最可能是基因重組

D. 選擇品系③和⑤作親本雜交得F1，F1再自交得F2，則F2表現(xiàn)為長(zhǎng)節(jié)高莖的植株中，純合子的概率為1/9

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】基因突變和染色體變異是真核生物可遺傳變異的兩種來(lái)源�；卮鹣铝袉�(wèn)題：

（1）基因突變和染色體變異所涉及到的堿基對(duì)的數(shù)目不同，前者所涉及的數(shù)目比后者 。

（2）在染色體數(shù)目變異中，既可發(fā)生以染色體組為單位的變異，也可發(fā)生以 為單位的變異。

（3）基因突變既可由顯性基因突變?yōu)殡[性基因（隱性突變），也可甶隱性基因突變?yōu)轱@性基因（顯性突變）。若某種自花受粉植物的AA和aa植株分別發(fā)生隱性突變和顯性突變，且在子一代中都得到了基因型為Aa的個(gè)體，則最早在子 代中能觀察到該顯性突變的性狀；最早在子 代中能觀察到該隱性突變的性狀；最早在子 代中能分離得到顯性突變純合體；最早在子 代中能分離得到隱性突變純合體。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】現(xiàn)有以下四種細(xì)胞：紫色洋蔥鱗片葉外表皮細(xì)胞、人口腔上皮細(xì)胞、大腸桿菌細(xì)胞和藍(lán)藻細(xì)胞。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）四種細(xì)胞在形態(tài)和結(jié)構(gòu)上的差異體現(xiàn)了細(xì)胞的 性，但在結(jié)構(gòu)和組成上都具有核糖體、 、 、 ,使不同細(xì)胞之間具有 性。

（2）以上細(xì)胞中便于通過(guò)甲基綠和吡羅紅觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布的是 細(xì)胞，這個(gè)實(shí)驗(yàn)的主要原理是 ，甲基綠使DNA呈現(xiàn)綠色，吡羅紅使RNA呈現(xiàn)紅色。

（3）根據(jù) 把細(xì)胞分為原核細(xì)胞和真核細(xì)胞。以上四種細(xì)胞中屬于原核細(xì)胞的是 。

（4）藍(lán)藻細(xì)胞內(nèi)含有 （物質(zhì)），是能進(jìn)行光合作用的自養(yǎng)生物。

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