Question

【題目】胡蘿卜因含有多種營養(yǎng)成分而備受人們青睞。其中β－胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素。下圖是獲取胡蘿卜素的二個途徑，請據(jù)圖回答：

（1）圖中粉碎了的胡蘿卜需進行[①]___________處理后再進行萃取操作，在濃縮之前，還需進行[②]____________處理。

（2）現(xiàn)有石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯等四種有機溶劑，最好選擇____________用于胡蘿卜素的萃取，主要理由是_________________________________________（答二點以上）。

（3）胡蘿卜素的萃取瓶口需安裝_______________裝置，以防止____________________。

（4）途徑2獲取的產(chǎn)胡蘿卜素工程菌在發(fā)酵生產(chǎn)時，除供給足量的水、無機鹽、氧氣外，還需要供給_______________等營養(yǎng)物質(zhì)。微生物計數(shù)有顯微鏡直接計數(shù)法、稀釋涂布平板法二種，但二者的計數(shù)結(jié)果卻存在一定的差異，原因是____________________________，若發(fā)酵液中的產(chǎn)胡蘿卜素工程菌需進行及時的數(shù)量分析，最好采用___________________法進行計數(shù)。

Answer 1

【答案】 干燥 過濾 石油醚 石油醚具較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶、萃取效率好、對人無毒害、易蒸發(fā)除去等 回流冷凝（裝置） 萃取時有機溶劑的揮發(fā) 氮源、碳源 顯微鏡直接計數(shù)法因把死亡菌體也計數(shù)在其中，使數(shù)量較活菌數(shù)偏大；稀釋涂布平板法因計數(shù)的菌落有由二個或多個細胞連在一起形成，使數(shù)量較真實值偏��；所以二者計數(shù)結(jié)果存在一定的差異 顯微鏡直接計數(shù)法

【解析】試題分析：胡蘿卜素的提取流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素，因此圖中①表示干燥處理，②表示過濾處理。胡蘿卜素的提取可以使用萃取法，分離可以使用紙層析法，鑒定時需要與胡蘿卜素標準樣品進行對照。

（1）根據(jù)以上分析已知，圖中①表示干燥處理，②表示過濾處理。

（2）石油醚具有較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶、萃取效率好、對人無毒害、易蒸發(fā)除去等特點，因此最好選擇石油醚用于胡蘿卜素的萃取。

（3）為了防止萃取時有機溶劑的揮發(fā)，在胡蘿卜素的萃取瓶口需安裝回流冷凝（裝置）裝置。

（4）工程菌屬于微生物，其培養(yǎng)基中需要有水、無機鹽、碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)。顯微鏡直接計數(shù)法因把死亡菌體也計數(shù)在其中，使數(shù)量較活菌數(shù)偏大；稀釋涂布平板法因計數(shù)的菌落有由二個或多個細胞連在一起形成，使數(shù)量較真實值偏小，所以二者計數(shù)結(jié)果存在一定的差異。若發(fā)酵液中的產(chǎn)胡蘿卜素工程菌需進行及時的數(shù)量分析，最好采用顯微鏡直接計數(shù)法進行計數(shù)。