Question

20．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：
（1）從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法．用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．
（2）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時(shí)間控制在一定范圍內(nèi)，原因是溫度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（3）一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成反比．

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾、壓榨和萃�。�
①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定．
③壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：（1）胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶，屬于脂溶性物質(zhì)，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素，該過程的一般流程是：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．
（3）高溫會(huì)使胡蘿卜素分解，在加熱干燥過程中，應(yīng)該控制好溫度和時(shí)間．
（4）用萃取法獲得胡蘿卜素，通過紙層析法進(jìn)行鑒定，還要與標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照．
（5）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水相溶，原料顆粒的含水量也會(huì)影響提取的效率，因?yàn)橛兴�存在�?huì)降低有機(jī)溶劑的萃取程度．
故答案為：
（1）萃取　萃取　過濾　濃縮
（2）溫度　時(shí)間　溫度過高和時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解　　
（3）反

點(diǎn)評(píng) 本題考查從生物材料中提取某些特定的成分的知識(shí)，考生識(shí)記從生物材料中提取有效成分的方法和步驟，明確從生物材料中提取有效成分的原理是解題的關(guān)鍵．