【題目】【生物--選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】生活中有許多傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，請(qǐng)分析回答：

（1）家庭釀酒時(shí)，煮熟的米飯相當(dāng)于酵母菌生長(zhǎng)的 ，如果時(shí)常打開(kāi)壇蓋取酒，不久酒就會(huì)變酸，原因是 。

（2）制作腐乳時(shí)有多種微生物參與，主要是毛霉。傳統(tǒng)的腐乳發(fā)酵所用的毛霉來(lái)源于 ，現(xiàn)代腐乳制作所用毛霉的來(lái)源是 。制作好的腐乳外部常有一層致密的“皮”，它的成分及作用是 、 。

（3）在泡菜的制作過(guò)程中，泡菜的發(fā)酵產(chǎn)物是 。檢驗(yàn)泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)，使用對(duì)氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺鹽溶液檢測(cè)后，泡菜溶液會(huì)出現(xiàn) 色。

【答案】（15分，除標(biāo)注外，每空2分）

（1）培養(yǎng)基醋酸菌在有氧條件下將乙醇變?yōu)?/span>（乙醛，再變?yōu)?/span>）醋酸 （2）空氣中的毛霉孢子 直接接種優(yōu)良毛霉菌種

（生長(zhǎng)在豆腐表面的）菌絲 使腐乳成形

（3）乳酸 玫瑰紅

【解析】（1）家庭釀酒時(shí)，煮熟的米飯相當(dāng)于酵母菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，如果時(shí)常打開(kāi)壇蓋取酒，不久酒就會(huì)變酸，原因是醋酸菌在有氧條件下將乙醇變?yōu)?/span>（乙醛，再變?yōu)?/span>）醋酸。

（2）制作腐乳時(shí)有多種微生物參與，主要是毛霉。傳統(tǒng)的腐乳發(fā)酵所用的毛霉來(lái)源于空氣中的毛霉孢子，現(xiàn)代腐乳制作所用毛霉的來(lái)源是直接接種優(yōu)良毛霉菌種。制作好的腐乳外部常有一層致密的“皮”，它的成分及作用是（生長(zhǎng)在豆腐表面的）菌絲、使腐乳成形。

（3）在泡菜的制作過(guò)程中，泡菜的發(fā)酵產(chǎn)物是乳酸。檢驗(yàn)泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)，使用對(duì)氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺鹽溶液檢測(cè)后，泡菜溶液會(huì)出現(xiàn)玫瑰紅色。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】1987年美國(guó)科學(xué)家將螢火蟲(chóng)的螢光素基因轉(zhuǎn)入煙草植物細(xì)胞，獲得高水平的表達(dá)。長(zhǎng)成的植物通體光亮，椹稱自然界的奇跡。這一研究成果表明

①螢火蟲(chóng)與煙草植物的遺傳物質(zhì)都是DNA

②螢火蟲(chóng)與煙草植物共用一套遺傳密碼

③煙草植物體內(nèi)合成了熒光素

④螢火蟲(chóng)和煙草植物親緣關(guān)系很近

A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. ①③④

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)試劑與實(shí)驗(yàn)操作的說(shuō)法中正確的有幾個(gè)

①觀察線粒體和葉綠體以及觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原試驗(yàn)中都必須使用高倍顯微鏡

②檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中只有還原糖的檢測(cè)需要加熱

③用顯微鏡觀察裝片時(shí)，若用低倍鏡觀察可以調(diào)粗準(zhǔn)焦螺旋，若用高倍鏡觀察只能調(diào)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋

④在葉綠體色素提取實(shí)驗(yàn)中，可用95%乙醇中加入無(wú)水Na2CO3作為提取劑提取色素

⑤蒸餾水在提取純凈的動(dòng)物細(xì)胞膜和探究生長(zhǎng)素類(lèi)似物促進(jìn)插條生根的最適濃度中的作用一致

A. 3個(gè) B. 4個(gè) C. 5個(gè) D. 2個(gè)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】科學(xué)家用實(shí)驗(yàn)證明了mRNA上每三個(gè)連續(xù)的堿基決定一個(gè)氨基酸，然后采用蛋白質(zhì)體外合成技術(shù)來(lái)研究遺傳密碼與氨基酸的對(duì)應(yīng)規(guī)則，破譯了第一個(gè)密碼子。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

①準(zhǔn)備一組試管，向每支試管中分別加入一種氨基酸，且氨基酸的種類(lèi)各不相同；

②向每支試管中分別加入等量除去了DNA和mRNA的細(xì)胞提取液；

③向毎支試管中分別加入一種人工合成的RNA，其堿基序列為…UUUUUUUU…

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加入苯丙氨酸的試管中出現(xiàn)了只含苯丙氨酸的多肽鏈，其他試管不生成多肽鏈，試分析冋答下列問(wèn)題：

（1）相對(duì)于加入苯丙氨酸的試管，其他試管起________作用；由實(shí)驗(yàn)可知，決定苯丙氨酸的密碼子是________。

（2）加入苯丙氨酸的試管中出現(xiàn)了多肽鏈，該過(guò)程在遺傳學(xué)上稱為________，向試管中加入的RNA起________作用。

（3）上述過(guò)程，識(shí)別mRNA的堿基序列并運(yùn)載氨基酸的結(jié)構(gòu)是________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】人的ABO血型，是由三個(gè)基因即IA、IB和i控制。以下有關(guān)ABO血型的敘述錯(cuò)誤的是

A. 子女之一為A型血時(shí)，雙親至少有一方為A型血

B. 雙親之一為AB型血時(shí)，不能生出O型血的孩子

C. 子女之一為B型血時(shí)，雙親之一有可能是A型血

D. 雙親之一為O型血時(shí)，子女不可能是AB型血

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】空氣中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布情況。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①配置培養(yǎng)基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；

②制作無(wú)菌平板；

③設(shè)置空白對(duì)照組和若干實(shí)驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)。

回答下列問(wèn)題:

（1）該培養(yǎng)基中微生物所需的氮來(lái)源于_________________。若要完成步驟②，該培養(yǎng)基中的成分X通常是_________________。

（2）步驟③中，實(shí)驗(yàn)組的操作是____________________________________。

（3）若在某次調(diào)查中，某一實(shí)驗(yàn)組平板上菌落平均數(shù)為36個(gè)/平板，而空白對(duì)照組的一個(gè)平板上出現(xiàn)了6個(gè)菌落，這種結(jié)果說(shuō)明在此次調(diào)查中出現(xiàn)了_________現(xiàn)象。若將30（即36－6）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法____________（填“正確”或“不正確”）。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某同學(xué)為了調(diào)查某區(qū)域內(nèi)麻雀和黃鸝的種群密度，在該區(qū)域內(nèi)隨機(jī)設(shè)置了若干捕鳥(niǎo)網(wǎng)。捕獲結(jié)果統(tǒng)計(jì)如下表所示。下列敘述錯(cuò)誤的是

捕獲總鳥(niǎo)數(shù)

麻雀

黃鸝

第一次捕捉

100

46（標(biāo)記后放生）

43（標(biāo)記后放生）

第二次捕捉

102

42（其中6只標(biāo)記）

36（其中9只標(biāo)記）

A. 為了結(jié)果的可靠性，標(biāo)記物對(duì)標(biāo)記對(duì)象的生理習(xí)性不能有影響

B. 該區(qū)域麻雀大約有322只，黃鸝大約有172只

C. 該區(qū)域所有的麻雀和黃鸝分別構(gòu)成一個(gè)種群

D. 由于標(biāo)記的個(gè)體被再次捕獲的概率下降，所以計(jì)算的結(jié)果應(yīng)偏小

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】接種甲型H1N1流感疫苗是目前預(yù)防甲流的短期有效措施。請(qǐng)回答以下相關(guān)問(wèn)題。

（1）人體接種H1N1甲流疫苗后，其中主要成分血凝素（病毒囊膜糖蛋白）可作為 刺激機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫反應(yīng)。

（2）一旦H1N1甲流病毒侵入已免疫的機(jī)體， 會(huì)迅速增殖分化為漿細(xì)胞，產(chǎn)生大量抗體，這些抗體與游離的H1N1結(jié)合阻止其吸附宿主細(xì)胞；若少量病毒僥幸侵入機(jī)體細(xì)胞，機(jī)體還可依靠 免疫將被感染細(xì)胞清除。

（3）C48/80是一種可激活巨噬細(xì)胞（吞噬細(xì)胞的一種）的聚合物，研究人員為了研究C48/80對(duì)疫苗免疫效應(yīng)的影響做了如下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)選用126只健康小鼠隨機(jī)分為8組，采用滴鼻方式給藥，28天后以致死劑量H1N1病毒懸液處理小鼠，一段時(shí)間后測(cè)定小鼠血清中IgG抗體水平，在病毒處理21天后計(jì)算各組小鼠成活率，結(jié)果如下表：

組別

疫苗及輔助劑

疫苗劑量（μg）

小鼠血清IgG抗體水平

小鼠存活率（％）

A

H1N1+ C48/80

1．5

13

100

B

H1N1

1．5

11．3

100

C

H1N1+ C48/80

0．15

11．3

87．5

D

H1N1

0．15

9．67

50

E

H1N1+ C48/80

0．015

10．33

62．5

F

H1N1

0．015

9．33

25

G

C48/80

------

6．0

0

H

H1N1+CTB*

1．5

14．33

100

注：CTB*已被證實(shí)為一種安全有效的免疫輔助劑，可增強(qiáng)疫苗的免疫效力

①為使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更有說(shuō)服力，可再增加一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其處理應(yīng)為 ，預(yù)測(cè) 該組小鼠的存活率應(yīng)為 。

②實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，G組小鼠的血清抗體水平比其他組低，最可能的原因是 。

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨H1N1疫苗劑量的增加，免疫小鼠的 升高，且添加C48/ 80的免疫組與同劑量單獨(dú)H1N1疫苗免疫組比較，同時(shí)它們?cè)倥cH組結(jié)果比較， C48/80的作用是 。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列是關(guān)于人類(lèi)的免疫反應(yīng)過(guò)程，根據(jù)題目回答有關(guān)問(wèn)題；

（1）什么是免疫，一般說(shuō)來(lái)，免疫是指身體對(duì)抗____________引起的疾病的能力，人體有三道防線保護(hù)自身免受外來(lái)物質(zhì)的侵襲，第一道防線是____________的屏障，第二道防線是____________的非特異性保護(hù)作用，第三道防線是免疫系統(tǒng)的特異性免疫反應(yīng)，主要包括____________和____________2種特異性免疫方式。

（2）淋巴細(xì)胞從功能上又分為___________細(xì)胞和___________細(xì)胞。其中前者與細(xì)胞免疫有關(guān)，它的成熟場(chǎng)所是___________；后者與體液免疫有關(guān)，它的成熟場(chǎng)所可能是___________（哺乳動(dòng)物）。這兩類(lèi)淋巴細(xì)胞都起源于骨髓中的淋巴干細(xì)胞。

（3）在體液免疫中，成熟的B淋巴細(xì)胞的受體分子在合成后便移到細(xì)胞膜上。成熟的B淋巴細(xì)胞在血液中循環(huán)流動(dòng)。當(dāng)它的受體分子兩臂遇到相應(yīng)的抗原并將它鎖定在結(jié)合位點(diǎn)后，這個(gè)B淋巴細(xì)胞便被致敏并準(zhǔn)備開(kāi)始分裂。但B細(xì)胞分裂的啟動(dòng)還需要輔助性T淋巴細(xì)胞分泌_____________________，以促進(jìn)致敏B淋巴細(xì)胞分裂。反復(fù)分裂形成的B細(xì)胞克隆分化為__________細(xì)胞和___________細(xì)胞。

（4）細(xì)胞免疫過(guò)程和體液免疫過(guò)程非常的相似，不同的是細(xì)胞免疫針對(duì)的是被病原體感染的細(xì)胞和__________，此外也對(duì)抗移植器官的__________。

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