Question

【題目】在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述正確的有

①可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質

②花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

③食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定

④甘蔗莖的薄壁組織都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進行還原糖的鑒定

A. 一項 B. 兩項 C. 三項 D. 四項

Answer 1

【答案】C

【解析】斐林試劑與雙縮脲試劑分別是鑒定還原糖（如葡萄糖）和蛋白質的試劑，兩者的物質組成相同，濃度不完全相同，其中斐林試劑可用蒸餾水進行稀釋配制成雙縮脲試劑，①正確；花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，②正確；由于花生油本身呈橙黃色，因此食用花生油最好選用蘇丹IV染液來鑒定，而一般不選用蘇丹III染液來鑒定，③正確；甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根含有較多的蔗糖，但蔗糖屬于非還原性糖，因而不是進行可溶性還原糖鑒定的理想材料，④錯誤。綜上所述，正確的有①②③，故選C。