Question

葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請(qǐng)利用相關(guān)的知識(shí)回答問題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。
（2）該微生物通過無氧呼吸可分解＿＿＿＿，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。
（3）甲、乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時(shí)間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤，其中甲同學(xué)的錯(cuò)誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同學(xué)的錯(cuò)誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異�，F(xiàn)象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是＿＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）在上述制作葡萄酒的過程中，假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

Answer 1

（1）酵母菌（2分）（2）葡萄糖　　乙醇　CO₂（每空1分，共3分）
（3）未夾住發(fā)酵瓶的充氣管（2分）　　發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸（2分）
瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口（2分）
排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管中流出（2分）
葡萄醋（或果醋）（2分）　　葡萄酒（或果酒）（2分）　　葡萄酒（或果酒）（2分）
（4）未及時(shí)排氣（2分）

解析試題分析：(1)釀酒所用的微生物主要是酵母菌，它進(jìn)行無氧呼吸的產(chǎn)物是酒精與二氧化碳。(2)在進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)應(yīng)為無氧的環(huán)境，所以進(jìn)氣口與排氣口都要關(guān)閉，每隔一段時(shí)間打開排氣口，以排出產(chǎn)生的二氧化碳。
（3）據(jù)圖分析，甲和丙同學(xué)的操作有誤。酒精發(fā)酵是無氧呼吸，應(yīng)提供無氧環(huán)境，因此甲同學(xué)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導(dǎo)致發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸。發(fā)酵罐中的發(fā)酵液不能超過容積的2/3，丙同學(xué)瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口，導(dǎo)致排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管中流出。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是葡萄醋、葡萄酒、葡萄酒。
（4）制作葡萄酒的過程中，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。假設(shè)乙同學(xué)的某一步驟操作錯(cuò)誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯(cuò)誤是未及時(shí)排氣。
考點(diǎn)：果酒的制作
點(diǎn)評(píng)：本題關(guān)鍵考查了果酒的制作的裝置，屬于對(duì)識(shí)記、理解層次的考查，屬于中檔題。