Question

【題目】牛奶是微生物生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)基。生鮮牛奶中的微生物情況反映了奶牛的健康狀況，也影響奶制品的運(yùn)輸和貯藏。牛奶在飲用前都要經(jīng)過(guò)巴氏消毐，以殺死有害微生物。為檢測(cè)消毐前后牛奶中細(xì)菌含量的變化情況,有人做了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）微生物培養(yǎng)操作過(guò)程中，玻璃器皿和金屬用具等可以放入 內(nèi),在160-170℃加熱1-2 h可達(dá)到滅菌的目的。例平板時(shí)，需要等待平板冷卻后,將平板 放置。

（2）微生物接種的方法,最常用的是 和稀釋涂布平板法,后者是將菌液進(jìn)行一系列的 然后將各組菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面,進(jìn)行培養(yǎng)。

（3）從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中,混有各種雜菌,從中檢測(cè)出大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)菌中加入 ，培養(yǎng)后菌落呈現(xiàn) 色的可以認(rèn)定為大腸桿菌。

（4）若上圖所示操作涂布了 3個(gè)培養(yǎng)皿,菌落數(shù)分別為40個(gè)、41個(gè)、39個(gè),則可以推測(cè)生牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為 個(gè)。運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值 （填“偏大”成“偏小”）,原因是 。

Answer 1

【答案】（1）干熱滅菌箱 倒過(guò)來(lái)（倒置）

（2）平板劃線(xiàn)法 梯度稀釋

（3）伊紅美藍(lán) 黑

（4）4×106 偏小 當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上現(xiàn)察到的只是一個(gè)菌落

【解析】

試題分析：（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，玻璃器皿和金屬用具能耐高溫，且要保持干燥，因此這些器具可以采用干熱滅菌法來(lái)滅菌。倒平板后冷卻需要倒過(guò)來(lái)放置，防止皿蓋上的水珠滴落到培養(yǎng)基上。

（2）微生物最常用接種的方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法,其中稀釋涂布平板法接種前需要將菌液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)��?jīng)涂布平板接種后進(jìn)行稀釋培養(yǎng)。

（3）檢測(cè)大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加人伊紅美藍(lán)，菌落具有（金屬光澤的紫）黑色特征的可以認(rèn)定為大腸桿菌。

（4）稀釋后牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為（40+41+39）÷3=40個(gè)，所以稀釋前每毫升中的細(xì)菌數(shù)為4×106．由于經(jīng)此方法接種培養(yǎng)時(shí)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)菌落重疊在一起時(shí)按一個(gè)菌落計(jì)算，所以運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值偏小。