將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?　　)

A．提高淀粉酶活性

B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C．防止玉米粒發(fā)芽

D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

【解析】　本題考查溫度對酶活性的影響。剛采摘的甜玉米內(nèi)含有大量將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶，這些酶可將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉使其失去甜味，經(jīng)高溫處理會使酶失活而保持玉米的甜昧。

【答案】　D

練習(xí)冊系列答案
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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年廣東省廣州六中高一上學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙ā　。?table name="optionsTable" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年吉林省扶余一中高一上學(xué)期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味這是因?yàn)榧訜釙?table name="optionsTable" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%">A．提高淀粉酶活性B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)C．防止玉米粒發(fā)芽D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

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科目：高中生物 來源：2013-2014學(xué)年海南省瓊海市高三第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?/p>

A．防止可溶性糖流失        B．促進(jìn)淀粉水解

C．防止淀粉水解            D．使可溶性糖不能轉(zhuǎn)化為淀粉

 

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科目：高中生物 來源：2015屆廣東省高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放人沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙?nbsp;  ）

A．提高淀粉酶活性                        B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C．防止玉米粒發(fā)芽                        D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

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科目：高中生物 來源：2014屆天津市高一上學(xué)期期末考試生物試卷 題型：選擇題

將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味。這是因?yàn)榧訜釙?/p>

  A、提高淀粉酶活性        B、改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

  C、防止玉米粒發(fā)芽        D、破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

 

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