Question

【題目】酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌（主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發(fā)酵制成的．乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，從而減輕某些人群的乳糖不耐受癥狀．請(qǐng)回答問(wèn)題：
（1）為鑒別市售酸奶中的菌種，應(yīng)該采用平板劃線法或 ， 在培養(yǎng)基上進(jìn)行接種，觀察所獲單菌落的特征．還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用進(jìn)行進(jìn)一步的觀察和鑒定．
（2）實(shí)驗(yàn)前需要進(jìn)行滅菌的是 ． a．培養(yǎng)基 b．培養(yǎng)皿 c．恒溫培養(yǎng)箱 d．實(shí)驗(yàn)者的雙手 e．酸奶
（3）某同學(xué)在配制平板時(shí)加入CaCO3 ， 從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株，其篩選依據(jù)的原理是 ．
（4）抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用，不可避免地造成牛奶中抗生素殘留．若長(zhǎng)期飲用含有抗生素的牛奶，會(huì)對(duì)人體健康造成危害．利用嗜熱鏈球菌對(duì)抗生素的高敏感性，該生進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)： 將滅菌的濾紙圓片（直徑8mm），分別浸潤(rùn)在不同處理的牛奶中一段時(shí)間后，放置在涂布了嗜熱鏈球菌的平板上（如圖），在37℃下培養(yǎng)24h，測(cè)量結(jié)果如表：

組別	牛奶處理方法	抑菌圈寬度（mm）
1	含抗生素消毒鮮牛奶	4.5
2	不含抗生素消毒鮮牛奶	0
3	含抗生素鮮牛奶	4.6
4	不含抗生素鮮牛奶	0
5	待測(cè)奶樣	5.8

注：消毒方法為80℃水浴加熱5min，然后冷卻至37℃以下
通過(guò)3，4組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為；通過(guò)1，3組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為；第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，此待測(cè)奶樣是否適合用于制作酸奶？ ．

Answer 1

【答案】
（1）稀釋涂布平板法；固體；顯微鏡
（2）ab
（3）乳酸會(huì)與CaCO3反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)
（4）抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈；80℃水浴加熱5min的消毒方法不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除；不適用
【解析】解：（1）微生物常見(jiàn)的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法法，鑒別培養(yǎng)基中，一般需要加入瓊脂作為凝固劑制成固體培養(yǎng)基，然后觀察所獲單菌落的特征．還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步的觀察和鑒定．（2）實(shí)驗(yàn)前需要進(jìn)行滅菌的有培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿，恒溫培養(yǎng)箱、實(shí)驗(yàn)者的雙手以及酸奶需要進(jìn)行消毒．（3）某同學(xué)在配制平板時(shí)加入CaCO3 ， 從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株，其篩選依據(jù)的原理是乳酸會(huì)與CaCO3反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)．（4）分析表格可知，3、4組實(shí)驗(yàn)的自變量為鮮牛奶中是否含有抗生素，通過(guò)3、4組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈；1、3組實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)的自變量為是否經(jīng)過(guò)消毒處理，并且消毒方法為80℃水浴加熱5min，然后冷卻至37℃以下，因此通過(guò)1、3組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為80℃水浴加熱5min的消毒方法不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除；第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，此待測(cè)奶樣不適合用于制作酸奶． 所以答案是：（1）稀釋涂布平板法 固體 顯微鏡（2）a b（3）乳酸會(huì)與CaCO3反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)．（4）抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌，形成抑菌圈 80℃水浴加熱5 min的消毒方法不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除 不適用