【題目】如圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實驗流程示意圖,請據圖回答下面的問題
(1)選用新鮮蔬菜做泡菜,原因是________________________ .
(2)為了保證既無雜菌,又能使發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用,泡菜所用鹽水應______________ 再使用。
(3)在泡菜腌制過程中經常向壇口邊緣的水槽中補充水分目的是提供________ 環(huán)境。
(4)測定亞硝酸鹽含量的方法是________ ,在泡菜腌制過程中定期測定亞硝酸鹽含量的目的是__________.因為在_________條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____反應后,與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_______色染料。
(5)同樣的材料和腌制條件,不同壇中各時期測得亞硝酸鹽含量不同, 最可能的原因是___________________________不同。
(6)在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是_____________________ .
【答案】亞硝酸鹽含量低 先加熱煮沸,然后冷卻 無氧 比色法 把握取食的最佳時間 鹽酸酸化 重氮化 玫瑰紅 各壇中微生物的種類和數(shù)量 腐乳和果醋制作
【解析】
制作泡菜時所使用的微生物是乳酸菌,代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。泡菜中的亞硝酸鹽的含量可以用比色法進行測定,原理是在鹽酸酸化的條件下,亞硝酸鹽和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色的染料,將顯色反應后的樣品與已知濃度標準顯色液目測比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽含量。
(1)新鮮的蔬菜亞硝酸鹽的含量低,故制作泡菜時常選用新鮮蔬菜。
(2)鹽水需要進行加熱煮沸處理,其主要目的是殺滅雜菌等微生物,但要等到冷卻后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。
(3)向壇蓋邊沿的水槽中注滿水,這一操作的目的是保證壇內的無氧環(huán)境。
(4)泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定,即在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量先增加后減少,在泡菜腌制過程中定期測定亞硝酸鹽含量的目的是為了準確把握取食的最佳時間。
(5)同樣的材料和腌制條件下,不同壇中所含有的微生物種類和數(shù)量可能不同,故各時期測得亞硝酸鹽含量不同。
(6)腐乳制作過程所需要的毛霉屬于需氧型,果醋制作所需要的醋酸菌屬于需氧型,而泡菜制作所需要的乳酸菌為厭氧型,故在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中,需要氧氣的是腐乳和果醋制作。
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【題目】概念模型是一種能夠比較直觀體現(xiàn)概念之間關系的表達方式。請根據所學知識,完成有關“生物體的結構”的概念模型,并回答問題。
(1)①______________②______________③______________④______________⑤______________⑥________
(2)在脂肪的鑒定實驗中,滴加1~2滴體積分數(shù)為50%的酒精溶液的目的是___________。
(3)細胞的生物膜系統(tǒng)由______________、______________、____________等共同構成。
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【題目】某細胞中有關物質合成如下圖,①~⑤表示生理過程,Ⅰ、Ⅱ表示結構或物質。據圖分析正確的是
A. 用某藥物抑制②過程,該細胞的有氧呼吸可能受影響
B. 物質Ⅱ上也具有基因,此處基因的傳遞遵循孟德爾定律
C. 圖中③過程核糖體在mRNA上由左向右移動
D. ③⑤為同一生理過程,所用密碼子的種類和數(shù)量相同
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【題目】某山區(qū)為了改變禿山荒嶺、水土流失嚴重的狀況,實施了封山育林、退耕還林的政策。幾年后,該地植物種類和數(shù)量均增加,氣候條件轉好。請回答下列問題:
(1)某生物興趣小組對該地某區(qū)域的土壤小動物類群進行豐富度的研究,常用___________的方法進行采集、調查;豐富度的統(tǒng)計方法通常有:___________和___________。
(2)封山育林后遏制了水土流失的現(xiàn)象,體現(xiàn)生物多樣性的___________價值。幾年后該地植物的種類和數(shù)量均增加,提高了生態(tài)系統(tǒng)的___________穩(wěn)定性。通過政策調整改變了該地區(qū)的生態(tài)面貌,說明人類活動能夠改變群落演替的______________________。
(3)如圖是該山區(qū)生態(tài)系統(tǒng)流經第二營養(yǎng)級的能量示意圖。圖中字母表示相應的能量,其中a表示該營養(yǎng)級生物的攝入量,f表示流向下一營養(yǎng)級的能量,則圖中c表示___________,該營養(yǎng)級流入第三養(yǎng)級的能量傳遞效率是___________×100%。
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【題目】下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述,錯誤的是( )
A. 生成果酒與果醋的生化反應一定產生CO2 B. 高品質果酒與果醋的制作一般要接種純菌種
C. 腐乳制作前期和后期發(fā)酵均有胞外酶的作用 D. 制作果酒、果醋和腐乳的微生物均是異養(yǎng)型
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【題目】下圖為某同學設計的釀制蘋果醋的基本流程圖和發(fā)酵裝置示意圖。下列相關分析正確的是( )
A. ①過程要先切塊后清洗以減少雜菌的污染
B. ②過程加入蛋白酶可以提高蘋果的出汁率
C. ③過積發(fā)酵瓶中留1/3的空間可防止發(fā)酵時培養(yǎng)液溢出
D. ④過程需要將發(fā)酵裝置中的充氣口開關關閉并適當提高溫度
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【題目】下圖表示水稻(體細胞有24條染色體)的花藥通過無菌操作,接入試管后,在一定條件下形成試管苗的培養(yǎng)過程。已知水稻的基因型為AaBb。
(1)愈傷組織是花粉細胞不斷分裂后形成的不規(guī)則的細胞團,在愈傷組織形成過程中,必須從培養(yǎng)基中獲得___、 ___小分子有機物等營養(yǎng)物質
(2)要促進花粉細胞分裂和生長,培養(yǎng)基中應有_____和_____兩類激素。
(3)愈傷組織分化是指愈傷組織形成芽和根,再發(fā)育成具根、莖和葉的植物體。這一過程必須給予光照,其原因是_____利用光能制造有機物,供試管苗生長發(fā)育。
(4)試管苗的細胞核中含有_________條脫氧核苷酸鏈。
(5)培育出的試管苗可能出現(xiàn)的基因型有_____。
(6)這種利用花藥離體培養(yǎng)成的試管苗屬于_____,要使它繁殖后代必須采取的措施是_____。
(7)從細胞工程角度看這種育種方法叫_____________。
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