Question

【題目】下列關(guān)于蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的是

A. 組成人體蛋白質(zhì)的非必需氨基酸是人體不能合成的

B. 組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合

C. 可通過雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)產(chǎn)生紫色反應(yīng)來區(qū)分蛋白質(zhì)與多肽

D. 吃熟雞蛋易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變

Answer 1

【答案】D

【解析】

組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上；根據(jù)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的R基不同分為20種；根據(jù)能否在人體內(nèi)合成，人體內(nèi)的氨基酸又分為必需氨基酸和非必需氨基酸；在人體細(xì)胞內(nèi)能夠合成的叫非必需氨基酸。氨基酸之間通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，連接氨基酸殘基之間的化學(xué)鍵是肽鍵，雙縮脲試劑可以與肽鍵發(fā)生紫色反應(yīng)。高溫會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而使蛋白質(zhì)變性。

A.在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，其中有12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸；有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的(嬰兒有9種），必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸，故A錯(cuò)誤；

B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的連接方式相同，都是一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基的氨基發(fā)生脫水縮合形成肽鍵，通過肽鍵進(jìn)行連接，故B錯(cuò)誤；

C.雙縮脲試劑可以與肽鍵產(chǎn)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)與多肽都含有肽鍵，因此無法使用雙縮脲試劑來區(qū)分蛋白質(zhì)和多肽，故C錯(cuò)誤；

D.高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，所以吃熟雞蛋容易消化，故D正確；

故選：D。