【題目】工業(yè)生產(chǎn)果汁時,常常利用果膠酶破除果肉細胞的細胞壁以提高出汁率。為研究溫度對果膠酶活性的影響,某學生設計了如下圖所示的實驗:

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同的試管,在10℃水浴中恒溫處理10分鐘(如圖中A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10℃水浴中恒溫處理10分鐘 (如圖中B)。

③將步驟②處理后的混合物過濾,收集濾液,測量果汁量(如圖中C)。

在不同溫度條件下重復以上實驗步驟,并記錄果汁量,結(jié)果如下表:

溫度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根據(jù)上述實驗,請分析并回答下列問題:

(1)果膠酶能破除細胞壁,是因為果膠酶可以促進細胞壁中的__________水解。

(2)實驗結(jié)果表明,在上述8組實驗中,當溫度為__________時果汁量最多,此時果膠酶的活性__________。當溫度再升高時,果汁量降低,說明__________。

(3) 實驗操作中,如果不經(jīng)過步驟①的處理,直接將果膠酶和蘋果泥混合,是否可以?請解釋原因:_________________________。

【答案】果膠 40℃ 最強 溫度升高,降低了酶的活性 不可以;因為原先果膠酶和蘋果泥的溫度并不處于實驗溫度下,這樣對實驗結(jié)果會有影響

【解析】

該實驗的自變量是溫度,因變量是果膠酶的活性。酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn),細胞壁的主要成分是纖維素和果膠,果膠酶能破壞細胞壁,有利于液泡中的果汁出汁,因此,果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。

1)植物細胞壁的主要成分為纖維素和果膠,果膠酶能夠促進果膠的水解,進而破壞植物細胞壁。

(2)根據(jù)實驗結(jié)果即表中數(shù)據(jù)分析可知,當溫度為40℃時果汁量最多,說明此溫度下果膠酶的活性最大;當溫度再升高時,果汁量降低,說明溫度升高,降低了酶的活性。

(3)實驗操作中,如果不經(jīng)過步驟①的處理,由于原先果膠酶和蘋果泥的溫度并不處于實驗溫度下,這樣對實驗結(jié)果會有影響,因此不可以直接將果膠酶和蘋果泥混合。

練習冊系列答案
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【題目】在適宜的溫度條件,在下列裝置中都放入干酵母(內(nèi)有活酵母),如下圖所示的四個裝置中,其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是(  )

A. B. C. D.

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A.人體細胞生物膜系統(tǒng)是細胞所有膜結(jié)構(gòu)的統(tǒng)稱
B.有細胞壁的細胞都具有核膜,而核膜也屬于生物膜結(jié)構(gòu)
C.各種微生物的細胞都不具有復雜的生物膜系統(tǒng)
D.細胞中的生物膜在功能上都相互獨立、沒有聯(lián)系

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【題目】圖是人體甲狀腺激素分泌的分級調(diào)節(jié)示意圖,甲、乙、丙分別代表腺體名稱,A、B 代表激素名稱,請回答:

(1)甲和乙所代表的腺體名稱分別是_______________,激素 B 的名稱是__________

(2)圖中①②③④四個過程,具有抑制作用的是______。

(3)甲狀腺激素幾乎作用于體內(nèi)所有細胞,提高細胞代謝的速率。激素調(diào)節(jié)的作用途徑是通過__________運輸。

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【題目】在生物世界,微生物雖然顯得過于微小,但在自然界卻作用非凡,在食品生產(chǎn)中的應用更是十分廣泛。請回答下列問題:

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(2)圖甲代表該發(fā)酵裝置,如果發(fā)酵后期,通氣口的開關被打開,一段時間后果酒變酸,這是由于酒精在_______的作用下生成了________。圖乙中能表示該發(fā)酵過程培養(yǎng)液pH變化的曲線是________。

(3)民間制作腐乳時,豆腐塊上生長的毛霉來自____________________。制作腐乳的鹵湯中通常要加入料酒、黃酒等,含量一般控制在12%左右,其目的是_________________________

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A. 由①②可知黃果是隱性性狀

B. 由③可以判定白果是顯性性狀

C. F2中,黃果與白果的理論比例是5:3

D. P中白果的基因型是aa

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A. 該實驗說明了噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA而不是蛋白質(zhì)

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C. 35S標記的噬菌體是通過將其接種在含有35S的培養(yǎng)基中培養(yǎng)而獲得的

D. 采用攪拌和離心等手段是為了使DNA和蛋白質(zhì)分離

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